零点菜单品种设计时，营养素供给平衡的基础是多样化。 - 考试宝

单选题

零点菜单品种设计时，营养素供给平衡的基础是多样化。

A、

客源市场

B、

原料市场

C、

餐具品种

D、

食品原料

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单选题在饭店里用零点餐的顾客，具有的特点。

A、

客源流动性小

B、

客源流动性大

C、

客源构成单一

D、

消费能力不强

单选题从烹饪加工的角度来说，零点餐具有的特点。

A、

顾客候菜时间长

B、

提前加工成菜

C、

批量生产制作

D、

现点菜现制作

单选题在饭店里用零点餐的顾客客源。

A、

以游客为主

B、

以外国人为主

C、

构成复杂

D、

构成单一

单选题零点就是顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，菜品的行为。

A、自主选择

B、安排套餐

C、服务员代点

D、厨师长安排

单选题零点菜单影响饭店餐饮设备的选配与。

A、

能源的供应

B、

操作台的大小

C、

厨房的布局

D、

灶具的摆放

单选题零点菜单是为满足就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。

A、

顾客

B、

零散顾客

C、

游客

D、

住店顾客

单选题零点菜单对餐饮企业经营管理、厨房生产和餐厅服务起着作用。

A、

基础

B、

调节

C、

辅助

D、

决定

单选题零点菜单影响顾客的购买决定，说明零点菜单是的重要工具。

A、

联系顾客

B、

展示菜品

C、

调节市场

D、

营销