单选题 顾客要求退菜称菜品中有异物，经查实是顾客自己放入，厨师应（ ）
A、拒绝退菜并指责顾客
B、礼貌解释并保留证据
C、妥协退菜避免纠纷
D、威胁顾客不得声张
单选题 发现学徒未按规范清洗刀具导致交叉污染，应（ ）
A、放任不管
B、立即纠正并培训
C、罚款学徒
D、替其完成工作
单选题 厨师发现同事在厨房内吸烟，应如何应对（ ）
A、视而不见
B、立即制止并报告主管
C、私下提醒同事注意
D、加入一起吸烟
单选题 厨师在烹饪时发现调味料不足，正确的做法是（ ）
A、用相似调料替代不告知顾客
B、通知顾客并调整菜单
C、减少用量掩盖问题
D、假装未发现继续出餐
单选题 厨师发现采购的食材已过期但未变质，正确做法是（ ）
A、继续使用以降低成本
B、立即丢弃并报告上级
C、私下卖给低价餐馆
D、仅用于员工餐
单选题 餐厅经理要求用廉价合成肉冒充高档牛肉，厨师应（ ）
A、配合以提升利润
B、拒绝并建议更换供应商
C、仅在菜单上模糊标注
D、匿名向顾客透露
单选题 顾客对菜品口味不满要求重做，但厨师认为无问题，应（ ）
A、拒绝重做
B、重新制作并检查流程
C、要求顾客支付双倍费用
D、推给其他厨师处理
单选题 主厨要求使用地沟油烹饪以节省成本，厨师应（ ）
A、服从安排
B、拒绝并举报至食药监部门
C、建议减少使用量
D、辞职不参与
2025-05-22
共1000道
