单选题 【单选题】肉干采用传统加工工艺生产时初煮的主要目的是便于（ ）。

单选题 【单选题】肉干生产采用新工艺时，为了使产品入味一般采用的工艺操作为（ ）。

单选题 【单选题】肉脯的传统加工工艺生产时冷冻的主要目的是便于（ ）。

单选题 【单选题】干肉制品生产最理想的干燥方法是（ ）。

单选题 【单选题】熏烤肉制品烟熏时对肉制品对烟熏色泽、风味最重要的烟气成分是（ ）。

单选题 【单选题】（ ）解冻法会使冷冻肉解冻后重量增加。

单选题 【单选题】烧鸡生产油炸时植物油的温度一般控制在（ ）℃。

单选题 【单选题】干肉制品生产常用的干燥方法是（ ）。