单选题 泡油时油温根据原料形状、水分含量、肉质软嫩程度等要求而定。如鸡丝、鸡片、鸡球分别为（ ）℃。

单选题 下列原料中可采用碱发方法涨发的是（ ）。

单选题 下面关于爱岗敬业不正确的说法是（ ）。

单选题 下列对于诚实守信说法不正确的是（ ）。

单选题 关于道德和法律，正确的观点是（ ）。

单选题 㸆菜的原料以（ ）为主。

单选题 （ ）不是脆皮炸法的特征。

单选题 职业道德是社会道德（ ）。