单选题 琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（ ）。
A、 散发香味
B、 恢复原样
C、 成海绵状
D、 凝固结块
单选题 当温度超过（ ）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A、 5摄氏度
B、 10摄氏度
C、 20摄氏度
D、 15摄氏度
单选题 雕刻中人物头部的中停是（ ）。
A、 发际到眉毛
B、 眉毛到鼻尖
C、 鼻尖到下巴
D、 发际到鼻尖
单选题 “冷餐会”通常采用长桌，一般（ ）。
A、 有固定座位
B、 不设主宾席
C、 不供应水果
D、 不自由走动
单选题 食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成（ ）的台状。
A、 四棱形体
B、 五棱形体
C、 六棱形体
D、 七棱形体
单选题 选用心里美萝卜雕刻菊花一般需要使用尖刀和（ ），使菊花半圆形花瓣流畅自然。
A、 V形刀
B、 U形刀
C、 C形刀
D、 方形刀
单选题 食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用（ ）作为原料效果较佳？
A、 白菜
B、 黄瓜
C、 胡萝卜
D、 青萝卜
2024-10-13
共2244道
