单选题 所谓菜肴的图案形式,是指原料经加热制作后,拼摆成一定的( )形状,来构成菜肴形式,要求形状整齐、美观大方。

A、 图案
B、 不同
C、 几何
D、 圆形
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单选题 浮雕图案向外凸的称为( )。

A、平雕
B、雕刻
C、浅雕
D、凸雕

单选题 立体雕刻是食品雕刻中品种( )、技术难度最大的一类作品。

A、最大
B、最多
C、最好
D、最差

单选题 平雕的原料以( )为主。

A、薄片
B、厚片
C、整块
D、小块

单选题 平雕主要用于菜肴的( )以及其他雕刻群体的点缀之用。

A、主料
B、配料
C、围边
D、搭配

单选题 平雕是食品雕刻中( )的一种。

A、最复杂
B、较复杂
C、较简单
D、最简单

单选题 食品雕刻主要用于菜肴的( )。

A、主料
B、配料
C、围边
D、搭配

单选题 与凸雕相反,花纹向内凹进的雕刻称为( )。

A、特殊雕
B、深雕
C、花雕
D、凹雕

单选题 凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面,然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层,使图形( )。 突出 B、好看

A、暴露
B、再现