单选题 习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

A、 定型调味
B、 补充调味
C、 基础调味
D、 辅助调味
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相关试题

单选题 属于鲤科的鱼类品种是( )。

A、鱿鱼
B、绍鱼
C、蛤鱼
D、妨鱼

单选题 最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。

A、鸡里脊肉
B、鸡大腿肉
C、鸡脯肉
D、鸡小腿肉

单选题 属于水生类的蔬菜品种是( )。

A、百合
B、绿芦笋
C、竹笋
D、菱白

单选题 最易被人体消化的动物性原料是()。

A、牛肉
B、猪肉
C、鱼肉
D、鸡肉

单选题 最易受沙门菌污染的食品是( )。

A、水果
B、鸭蛋
C、蔬菜
D、豆类

单选题 属于鲈形目鲭科的鱼类品种是 。

A、大黄鱼
B、鳍鱼
C、蛤鱼
D、纺鱼

单选题 最易受苯并( )芘污染的是()。

A、烘烤食品
B、蒸煮食品
C、腌制食品
D、卤制品

单选题 自然解冻的优点是风味保持最佳,缺点是( )。

A、解冻时间长
B、成本较高
C、不宜保存
D、色泽容易变化