单选题 胶冻型冷凝类布丁须在热的液体原料中加入明胶，搅拌融化，装入模具，冷藏凝结定型，如（ ）。

单选题 制作可可冻使用的奶油的是（ ）。

单选题 制作苏夫蕾起主要作用的原料是（ ）。

单选题 雪吧是一种由水稀释过的（ ）经高速搅拌和迅速降温而制成的冷冻甜品，制作方法基本和冰淇淋一样。

单选题 常见的冰淇淋品种很多，（ ）是冰淇淋中最普遍的品种。

单选题 不同于冰淇淋，冰沙或雪吧不含乳脂或含低脂，而冰淇淋则是以（ ）为基础的产品。

单选题 三明治是2片面包的一面刮上白脱油，中间夹上馅心调味，切去四边，在对角切成（ ）。

单选题 明胶，是由动物皮骨、结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状 物质，是甜品行业常用的（）。