单选题 当磁场内的(　　)通过非铁质物体时，即产生无数小涡流，使锅本身自行高速 发热，然后再加热锅内食物。

单选题 玉米面发糕加碱去酸后加入白糖和匀，面成(　　)。

单选题 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为(　　)作用。

单选题 调制冷水面坯应(　　)。

单选题 烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过(　　)传导和对流三种热能传 递方式，使生坯成熟的方法。

单选题 微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是(　　)。

单选题 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是(　　)。

单选题 韧性差、松而硬、不易吸收变软是(　　)的特点。