单选题 （ ）1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（ ）克蛋白质含量。
A、 0.638
B、 6.38
C、 63.8
D、 638.0
单选题 （ ）紫外分析的A260/A280比值低，表明溶液中（ ）含量高。
A、 蛋白质
B、 DNA
C、 RNA
D、 核苷酸
单选题 （ ）8.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为（ ）Km。
A、 0.5
B、 1.0
C、 2.0
D、 5.0
单选题 （ ）5.（ ）实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。
A、 大肠杆菌基因重组
B、 肺炎链球菌转化
C、 多物种碱基组成分析
D、 豌豆杂交
单选题 （ ）3.蛋白变性后（ ）。
A、 溶解度降低
B、 不易降解
C、 一级结构破坏
D、 二级结构丧失
单选题 （ ）2.GSH分子的作用是（ ）。
A、 生物还原
B、 活性激素
C、 营养贮藏
D、 构成维生素
单选题 （ ）9.竞争性抑制剂存在时（ ）。
A、 Vmax下降, Km下降
B、 Vmax下降, Km增加
C、 Vmax不变, Km增加
D、 Vmax不变, Km下降
单选题 （ ）4.破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。
2025-04-07
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