单选题 ()是服务人员优秀素质的最高体现。
A、微笑、热情服务
B、主动、耐心服务
C、先行预计客人需求,超前服务
D、标准化、程序化服务
单选题 服务员不得佩戴除()和()以外的其它饰物。
A、手表
B、结婚戒指
C、耳环
D、脚链
E、鼻环
单选题 著名的法国菜有()。
A、鹅肝酱
B、T 骨牛排
C、苹果烤鸭
D、奶油烩鸡块
单选题 餐饮服务行业是一个()很强的行业,服务人员要在工作中发挥团队精神。
单选题 餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。
A、不做解释拿回厨房加工
B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D、不予理睬
单选题 关于餐巾花,杯花特点是(),盘花特点是(),环花特点是()。
A、传统、简洁和雅致
B、手法卫生简捷,提前储存
C、主体感强,造型逼真
D、污染杯具,皱褶感明显
单选题 干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿()年以上。
单选题 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()
A、应戴白手套
B、应穿白色工作服
C、双手用酒精泡后,再拿餐具
D、绝对不能戴手套,徒手操作
2025-03-13
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