分布于我国、朝鲜和日本。（）体长，呈圆筒形，长约达60cm，背侧灰褐 - 考试宝

单选题分布于我国、朝鲜和日本。（）体长，呈圆筒形，长约达60cm，背侧灰褐色，腹部白色，背鳍和臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，鳞片细小，埋藏在皮肤下。

A、鲟鱼

B、黄鳝

C、泥鳅

D、鳗鱼

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单选题肉类解冻最好采用（）方法

A、热水浸泡

B、常温解冻

C、微波炉解冻

D、冷藏解冻

单选题肉类变质后会产生（）气味

A、酸臭

B、腐臭

C、腥臭

D、以上都是

单选题干货原料保管的首要注意事项是（）

A、防潮

B、防虫

C、防高温

D、防晒

单选题烹饪原料保管场所应（）

A、清洁

B、干燥

C、通风良好

D、以上都是

单选题干货原料如木耳保管应避免（）

A、潮湿

B、高温

C、阳光直射

D、以上都是

单选题烹饪原料保管中，防止原料受潮的关键是（）

A、低温保存

B、高温保存

C、干燥保存

D、密封保存

单选题蔬菜冷冻前最好（）

A、清洗干净

B、切成小块

C、焯水

D、不做处理

单选题大米保管应避免（）

A、潮湿环境

B、高温环境

C、通风环境

D、密封环境