判断题 不溶性纤维包括纤维素.半纤维素和果胶。

判断题 焙烤的时间与温度无关。

判断题 pH值对麦芽汁发酵没有什么大的影响。

判断题 由于广东省我国改革开放的前沿地区，所以广东省生产广式腊肠是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。

判断题 必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。

判断题 氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。

判断题 把搅拌好的面团放到(0～5℃)冰箱中，可增加其发酵速度。

判断题 F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。