单选题 从鱼的空腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割易刀,将()割断。

A、 大肠
B、 小肠
C、 食管
D、 内脏
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单选题 根据《补规》规定:购买全价票的儿童免费携带品最大重量为()。

A、5千克
B、10千克
C、15千克
D、20千克

单选题 一般规定铁皮罐头出厂后可贮存( )。

A、一年
B、半年
C、三个月
D、一个月

单选题 ( )是人吸取多种营养的重要方面。

A、合理配料
B、合理配餐
C、搭配饮食
D、合理烹调

单选题 职业道德真正成形于( )。

A、原始社会初期
B、第一次社会大分工时期
C、第二次社会大分工时期
D、奴隶社会

单选题 食品卫生设置要求餐车应设置存放( )的处所。

A、消毒工具
B、鲜肉类
C、储存餐料
D、清扫工具

单选题 大型宴会前,要使所有的服务人员都了解( )和自己的位置、职责等。

A、领导意图
B、宴会服务工作的全部分工
C、主办单位的意图
D、任务情况

单选题 上海简称( ),是中国十大直辖市之一,是全国最大的现代化都市,全国第一大港,历史文化名城。

A、
B、
C、
D、

单选题 旅客就餐尤其注意( )。

A、进餐的氛围
B、卫生、质量
C、服务员的素质
D、数量、质量