单选题 下列关于固体食品应粉碎后再进行炭化的目的正确的是( )
A、使炭化过程更易进行，更完全;
B、使炭化过程中易于搅拌;
C、使炭化时燃烧完全;
D、使炭化时容易观察。
单选题 对于水分含量较多的食品测定其灰分含量时应进行的预处理是( )
单选题 在测定灰分前应先除去富含脂肪的食品中的脂肪的目的是( )
A、防止炭化时发生燃烧;
B、防止炭化不完全;
C、防止脂肪包裹碳粒;
D、防止脂肪挥发
单选题 灰分能否灰化完全，下列的方法正确的是( )
A、定要灰化至白色或浅灰色;
B、一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时:
C、应根据样品的组成.性状观察残灰的颜色;
D、加入助灰剂使其达到白灰色为止。
单选题 炭化含糖比较高的食品时，加入的消泡剂是( )
单选题 常常放入干燥器内的干人燥剂是( )
A、硅胶;
B、碳酸钠;
C、碳酸钙
D、无水硫酸钠
单选题 测定大豆中脂肪含量的常规分析方法是( )
A、索氏提取法;
B、酸性乙醚提取法;
C、碱性乙醚提取法
D、巴布科克法
2024-12-30
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