单选题 臭氧的杀菌消毒作用是因为______。
A、毒性大。
B、有强碱性。
C、有强酸性。
D、易分解出有强氧作用的单原子氧
单选题 下列冷库中______属于高温库。1菜库；2鱼库；3肉库；4干货库；
单选题 C02在食品冷藏中的作用是______。
A、CO2，可以抑制细菌繁殖
B、CO2，可以杀灭细菌
C、适当的CO2，浓度可以抑制蔬菜、水果的呼吸作用
D、CO2，浓度越高越利于食品冷藏
单选题 关于食品冷藏，说法不正确的是______。
A、低温冷藏可以杀灭细菌
B、低温冷藏应保持适当的湿度
C、臭氧不适于绿叶类食品
D、长航线鱼肉库温度以-18~-20C为宜
单选题 短航线船舶的鱼、肉库库温以______为宜。
A、0C以下
B、-8~-10C
C、-10~-12C
D、-18~-20C
单选题 在下列冷库中，______属于低温库。1菜库；2鱼库；3肉库；4干货库。
单选题 长航线船舶的鱼、肉库库温以______为宜。
A、0C以下
B、-8~-10C
C、-10~-12C
D、-18~-20C
单选题 关于食物冷藏下列说法中不正确的是______。
A、臭氧不适与油脂类食物。
B、低温冷藏不能杀灭细菌。
C、湿度过高，对零度以上食品保存不利。
D、对冷库湿度的要求与空调相似。
2024-12-31
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