单选题 厨房各项制度监督检查的敌人是( )。

单选题 菜点研发创新的策略之一是( )创新策略。

单选题 制作糟熘三白的鱼和鸡脯肉应切成( )为宜。

单选题 制作生熏白鱼，在熏制时白鱼应放在( )上面熏制。

单选题 一般情况下，厨房接到菜单后，( )必须在 8～10 分钟内完成。

单选题 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发( )。

单选题 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和( )的调配。

单选题 制作白玉鸡脯首先将嫰质鸡茸泥用( )或滑油的方法制成直径 2.5cm 圆脯状， 然后再用鲜咸的味汁爆汁成菜的工艺。