单选题 饮品是指经过加工制造供饮用的液态食品,如奶类、茶类、( )、酒类等。

单选题 西餐调理用具主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、( )的工具和器皿。

单选题 西餐洗涤用具包括冷热水的供应系统、( )用品、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

单选题 西餐烹调用具主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。如电磁炉、微波炉、烤 箱、煎盘、烤盘、汤罐、炸锅、( )等。

单选题 在西餐中,( )是第一道菜,起着先入为主的作用。

单选题 储藏用具分为食品储藏和( )用品储藏两大类。

单选题 西餐料理与中国菜不同,一般使用( )、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。

单选题 西餐中有的热菜在食用时需具备符合就餐者要求的( )。