单选题 上馅技法包馅法中，()法是将馅心放于坯皮中间稍偏处，还皮合拢封口后，馅正好在中间。适用范围:如水饺就是用这一上馅方法。

单选题 按照面团性质划分，鸡蛋散、咸煎饼属于()面团。

单选题 肉汤包的上馅技法为（）。

单选题 ()以小块的馅料沾水，放入盛有糯米粉的簸箕中均匀摇晃，让沾水的馅心在干粉中来回滚沾，然后再沾水滚沾。如擂沙汤圆、冰花鸡蛋球等。

单选题 （）制作时先放一层坯料，加上一层馅，再上一层坯料。可以夹一层也可以夹多层。

单选题 水饺的上馅方法为()。

单选题 上馅技法包馅法中，()是一手托住坯皮或将坯皮直接放于案板上，把馅放于上面，铺放均匀，稍留些边，然后覆盖上另一张坯皮，上下两边卷捏成形。适用范围:如酥盒等。

单选题 蝴蝶卷用了以下()成形方法。