单选题 从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜 肉柔软，弹性小，属于( ) 。

单选题 触电的危害程度与( ) 、通过人体的 电流大小、电流通过人体的部位、通 过时间的长短等都有直接的关系。

单选题 餐饮服务提供者应当对每餐次加工制 作的每种食品成品进行留样，每个品 种留样量应当满足检验需要，不得少 于（）。

单选题 ( ) 的鳃丝尚清晰，色变暗，无异味 。

单选题 梭形鱼的尾部适用于( ) 。

单选题 一般情况下，湿粉中淀粉与水的比例 约为2:1，若原料比较干，则加大 ( ) 。中的水分含量；若原料带水较 多，则应拌入（ ） 。

单选题 ( ) 不是生炸法和脆皮炸法工艺上的 区别。

单选题 制定《中华人民共和国食品安全法》 的目的是为了保证食品安全，保障公 众身体健康和（）。