单选题 水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微生物 繁殖的必要条件。而且含水率越高,陈化越快。当含水率达多少时,霉菌大量孽生,霉味产生。( )

单选题 茶叶贮藏过程中,脂类、茶多酚、维生素C等物质的氧化是由氧气直接参与的,名优茶 包装容器内氧气含量应控制在什么状态下有利于品质的保持。 ( )

单选题 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物 质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变。( )

单选题 审评乌龙茶内质的顺序是( )。

单选题 雪水云绿的外形是( )。

单选题 “汤色红浓”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶? ( )

单选题 记载有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的古书是( )。

单选题 《食品标签通用标准》中对食品标签的位置有所规定,具体规定符合下列: ( )