单选题 传统清香型大曲白酒生产时，主要采用( )工艺。

单选题 短链脂肪酸乙酯类物质（除乳酸乙酯外）在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循( )的变化趋势。

单选题 酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

单选题 续糟配料的作用是( )

单选题 酱香型白酒含量较高浓度的吡嗪类物质，其主要来源于( )。

单选题 酱香型酒高温成品大曲中最主要的微生物为 ( )。

单选题 ( )是酱香呈香的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的重要来源。

单选题 酱香型白酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指( )。