单选题 现代厨房管理，就是要在现代先进(　　)的指导下，对整个厨房进行管理。

单选题 为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的(　　)，是现代厨房管理任务之一。

单选题 厨房管理的任务之一是，在保护(　　)利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。

单选题 科学完善的(　　)，能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

单选题 通过厨房管理，厨房员工的积极性调动起来了，(　　)就会得到提高，产品质量就会有保障。

单选题 (　　)的高低，能够反映出饭店的综合收益和整个饭店的总体经营情况。

单选题 通过科学的管理，实现饭店规定的(　　)，是现代厨房管理的一个重要内容。

单选题 充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的(　　)。