单选题 、白酒中的辣味可能主要来自（ ）。

单选题 、白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

单选题 、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

单选题 、采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

单选题 、采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（ ）计表示为g/L 保留两位小数。

单选题 、玉米的胚芽中含有大量的( ),

单选题 、蛋白水解酶产生菌为细菌和（ ）。

单选题 、淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（ ）。