单选题 >搓条操作时,将饧好的面坯切成(),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

A、 方块
B、 小丁
C、 长方片
D、 长条状
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相关试题

单选题 >点缀装饰式装盘方法具有()的效果。

A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方

单选题 > ()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

单选题 > ()是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A、
B、
C、
D、

单选题 >中式面点工艺的最后一道工序是装盘,因此必须()。

A、要注意安全
B、小心
C、动作迅速
D、把好卫生关

单选题 >图案式的装盘是根据()进行组合构图的。

A、成品的特点
B、成品的风格
C、成品的熟制方法
D、成品的类型

单选题 > ()装盘适合于成品体积较小的品种。

A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

单选题 >属于装盘基本方法的是()。

A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法

单选题 >整齐式装盘,要求点心成品()。

A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐