单选题 使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成 的 。

A、 脂肪酸
B、 碳水化合物
C、 氨基酸
D、 乙酸
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单选题 人们之所以重视道德,是因为人具有 。

A、智能性
B、生物性
C、社会性
D、动物性

单选题 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为( )。

A、旺火、中火、小火、微火
B、大火、小火、明火、暗火
C、猛火、大火、小火、微火
D、旺火、小火、暗火、微火

单选题 道德规范依靠人们加强道德修养和来 维持。

A、自觉的内心信念
B、强制的内心信念
C、自定的外部制度
D、强制的外部制度

单选题 某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是 。

A、16元
B、24元
C、.33.33%
D、0.4444

单选题 成本率是 的百分比。

A、毛利与成本
B、成本与毛利
C、毛利与价格
D、成本与价格

单选题 某原料的进货单价是60元/千克,出材率是70%,经加工,产品的销售毛利率是68%,用此原料加工180克产品的销售价格是 元。

A、26
B、40
C、48
D、57

单选题 某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是 。

A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

单选题 成本毛利率是 的百分比。

A、净料成本与毛料成本
B、 损耗成本与毛料成本
C、毛利额与价格
D、 毛利额与成本