单选题 质量好的奶油要求( )。
A、色泽淡黄、组织细腻光亮
B、色泽洁白、组织细腻光亮
C、色泽洁白、有光泽、较浓稠
D、
色泽淡黄、清澈明亮
单选题 强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。
A、高于人体生理需要
B、低于人体需要
C、符合标准
D、食用者自定
单选题 ( )是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
单选题 一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生( )毫升的水。
单选题 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色( )和新鲜度等方面加以检验。
单选题 大肠菌群是反映食品被( )污染的指标。
A、工业“三废 ”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
单选题 动物脂奶油不能放在( )存放，否则会破坏奶油品质。
A、冷藏冰箱内
B、冷冻冰箱内
C、室温
D、通风干燥处
2025-12-31
共1595道
