单选题 下列属于六大类营养素的是( )

A、 蛋白质
B、 膳食纤维
C、 激素
D、 色素
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单选题 下列矿物质不属于微量元素的是( )

A、
B、
C、
D、

单选题 某种物质的味感会因另一味感物质的存在而显著加强,称为味的( )

A、相乘作用
B、消杀作用
C、对比作用
D、疲劳作用

单选题 在微碱性条件下,茚三酮与氨基酸共热反应的最终产物的颜色是( )

A、红色
B、黄色
C、蓝紫色
D、绿色

单选题 下列不属于脂溶性维生素的是( )

A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E

单选题 蔗糖属于( )

A、单糖
B、二糖
C、寡糖
D、多糖

单选题 果胶酶属于( )

A、氧化还原酶类
B、转移酶类
C、水解酶类
D、异构酶类

单选题 下列属于体相水(游离水)的是( )

A、滞化水
B、化合水
C、邻近水
D、多层水

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A、碘值
B、酸价
C、过氧化值
D、皂化价