单选题 茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

A、 小于等于0.08Mpa
B、 小于等于0.12Mpa
C、 大于等于0.12Mpa
D、 大于0.25Mpa
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单选题 单宁类物质可发酵生成( )。

A、多酚类
B、高级醇
C、有机酸
D、糖类

单选题 甲醇对人的视网膜神经系统有毒性,人体内积累10毫升即有失明的危险,( )毫升即能引起死亡。

A、15
B、30
C、40
D、50

单选题 优质的白酒原料,要求原粮水分在( )%以下。

A、11
B、12
C、13
D、14

单选题 蒸粮计时从( )开始计算。

A、盖好锅盖
B、牛尾出汽
C、牛尾来水
D、天锅出汽

单选题 在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中,规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于( )克/100毫升。

A、0.05
B、0.03
C、0.04
D、0.06

单选题 清香型白酒主体香成份是( )。

A、乙酸乙酯
B、丁酸乙酯
C、乳酸乙酯
D、己酸乙酯

单选题 茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

A、5-6%
B、4-5%
C、2-3%
D、1-2%

单选题 酒精化学名是( )。

A、甲醇
B、乙醇
C、正丙醇
D、乙酸