单选题 ()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。（ ）
单选题 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。（ ）
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
单选题 根据工程上的规定，交流安全电压为()。（ ）
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V
单选题 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。（ ）
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
单选题 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。（ ）
单选题 常见的菜点定价方法耵“随行就市”法、毛利率法和（ ）
A、损粍率法
B、净料率法
C、W本利嫁合分析法
D、系数定价法
单选题 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。（ ）
A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
2024-04-28
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