单选题 某餐车晚餐炒菜收入1500.00元,毛利额840.00元,此餐炒菜的销售毛利率是( )。

A、 0.48
B、 0.5
C、 0.52
D、 0.56
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单选题 每节车厢应配备( )个定检合格的灭火器。

A、
B、
C、
D、

单选题 暖水瓶应有( )。

A、支架
B、防倒圈(架)
C、防烫措施
D、安全措施

单选题 餐车走廊边门、厨房后门锁闭要( )。

A、专人管理
B、有人负责
C、共同管理
D、负责管理

单选题 紧急制动阀安装在乘务员室门外的板壁上、车辆的一位,在阀手把上施有( )。

A、铅封
B、商标
C、封条
D、摇把

单选题 餐车利器的管理应做到不出厨房门、( )。

A、特殊情况方可借用
B、不认识的人不借
C、不外借
D、一般不外借

单选题 电气化区段,不准( )作业和用水冲车皮。

A、车顶
B、带电
C、登高
D、高空

单选题 餐车灭火器的配备必须齐全有效、( )、作用良好。

A、定期检查
B、定位放置
C、定人管理
D、定量配置

单选题 餐车油垢清理责任制度中规定( )部位设备由车辆部门负责。

A、抽油烟机
B、炉灶台面
C、车顶排气扇
D、墙壁