单选题 烩菜的汤芡十分讲究，芡汁的浓淡应适宜，以（ ）的效果为最佳。

单选题 炖的原料广泛，在其质量上符合（ ）即可。

单选题 只有由多种（ ）相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，营养价值才高。

单选题 低温保存法根据保存温度的不同可分为（ ）两种保存方法。

单选题 烤制法根据火焰状况可分为（ ）两类。

单选题 成本毛利率是（ ）的百分比。

单选题 由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（ ）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

单选题 姜中的挥发油所不含的成分为（ ）。