单选题 厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，( )以及就餐宾客等诸多因素的影响。

单选题 原材料验收的程序分三步，先核对价格，然后( )，最局验数量。

单选题 厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在()以下，可用于食品较长时间的贮藏。

单选题 国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每( )餐位配1名生产人员。

单选题 厨房生产运转流程，可分为( )、食品生产和食品销售三大阶段。

单选题 微波炉在没有加热食物时，不能通电空烧，会由于微波无处吸收损坏( )。

单选题 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由( )制作提供。

单选题 厨房里生产出来的熟食必须留样保留( )。