单选题 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5~1小时,这样的处理方法最容易损失的是()

A、 维生素C
B、 胡萝卜素
C、 纤维素
D、 维生素K
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单选题 乳母膳食中缺乏维生素B1可导致婴儿患()

A、佝偻病
B、坏血病
C、克汀病
D、脚气病

单选题 人体不可缺少且自身不能合成,必需通过食物供给的脂肪酸是()

A、n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
B、n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHA
D、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

单选题 人体体格测量中最重要的指标为()

A、皮褶厚度
B、身高和体重
C、腰围和胸围
D、臀围和腰围

单选题 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是()

A、膳食调查
B、体格检测
C、营养调查
D、营养缺乏病临床检查

单选题 膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A、半胱氨酸
B、酪氨酸
C、精氨酸
D、丝氨酸

单选题 人体最大的消化腺是()

A、胃腺
B、胰腺
C、肝脏
D、甲状腺

单选题 人体长期摄入某种营养素的“安全摄入范围”是()

A、EAR和RNI之间
B、EAR和AI之间
C、EAR和UL之间
D、RNI和UL之间

单选题 妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,预期增重的适宜值为()

A、8kg
B、12kg
C、15kg
D、18kg