单选题 菜肴制作过程中,最适宜的烹调用具是( )

A、 铝锅
B、 铁锅
C、 不锈钢锅
D、 铜锅
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单选题 谷粒中淀粉含量最高的部位是( )

A、谷皮
B、糊粉层
C、内胚乳
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单选题 鲜黄花菜引起的食物中毒,是因为其中含有( )

A、皂素
B、秋水仙碱
C、龙葵素
D、氰甙

单选题 判断鱼体鲜度的重要标志时期是( )

A、僵直期
B、自溶期
C、后熟期
D、腐败期

单选题 发芽变绿的土豆中含有的有毒物质是( )

A、龙葵素
B、肠毒素
C、皂素
D、植物血凝素

单选题 水的生理功能不包括( )

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B、调节体温
C、构成抗体和干扰素
D、运输营养物质和代谢产物

单选题 维生素能够促进人体无机盐的吸收,佝偻病的形成可能是由于缺乏( )

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B、维生素B
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单选题 河豚中毒属于( )

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C、细菌性食物中毒
D、有毒动物食物中毒

单选题 以下最理想的塑料食品包装材料是( )

A、聚乙烯塑料
B、聚氯乙烯塑料
C、聚丙烯塑料
D、聚苯乙烯塑料