单选题 牲畜宰杀后后熟过程与畜肉中( )有关。

A、 温度
B、 微生物
C、 pH 值
D、 组织酶
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相关试题

单选题 属于细菌性食物中毒的是( )。

A、肉毒梭菌毒素食物中毒
B、河豚鱼中毒
C、毒蕈中毒
D、真菌及其毒素食物中毒

单选题 声望定价策略主要针对的是( )。

A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人

单选题 职业道德在内容方面具有( )的特征。

A、超前性和偶然性
B、稳定性和连续性
C、暂时性和波动性
D、稳定性和复杂性

单选题 人体内的必需脂肪酸是( )。

A、亚油酸
B、不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、花生四烯酸

单选题 酱肉制品的制作卫生( )除外。

A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
D、制作场地可任意调换

单选题 销售预测所需资料的搜集一是估计所售菜点种类及每类销售数量,二是( )。

A、计算原料采购规模的大小
B、估计厨房生产规模的大小
C、餐厅的原始销售记录
D、盘点库房原料的存货情况

单选题 处于负氮平衡的人群主要是( )。

A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人

单选题 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化职业责任、提高( )。

A、文化素养
B、道德水平
C、职业技能
D、思想觉悟