单选题 下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型( )。
A、植物类、人工复合类、腌制类
B、熏烤类、人工复合类、腌制类
C、植物类、动物类、炝拌类
D、人工复合类、熏烤类、动物类
单选题 香槟酒瓶开瓶时，要用( )斜拿瓶颈处，( )转动封处的金属丝。
A、右手 左手
B、左手 右手
C、右手在上 左手在下
D、左手在上 右手在下
单选题 特殊酒水指在包装或( )上不同于一般的酒水。
单选题 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟( )。
A、辣味酱油、香菜
B、花椒盐、醋
C、醋、生菜、葱、花椒盐
D、海鲜酱、黄瓜条
单选题 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝( )尾朝( )当着宾客面进行折分。
单选题 下列选项中，“( )”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。
A、桃花泛
B、锅巴海参
C、涮羊肉、四生火锅
D、怪味鸡
单选题 开启香槟酒时，要用小刀将( )的金属铂削掉。
2025-05-20
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