判断题 钙化醇属于水溶性维生素。（ ）

判断题 炝是将加工成丝、片、条、块的小料，焯水或过油，趁热倒入调料，调拌成菜的烹调方法。（ ）

判断题 清理机器时不要用水冲洗机壳，以免电机进水造成损失。（ ）

判断题 豆粕主要掺假有，玉米粉、面粉、豆饼碎。（ ）

判断题 公寓楼内的电开水器无需上锁。（ ）

判断题 肉皮中的蛋白质属于完全性蛋白质。（ ）

判断题 配菜讲究辅料与主料的质地相同，如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。（ ）

判断题 拌是将生料或晾凉的原料切成丝、条、片、块等。（ ）