单选题 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致( )。
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
单选题 “四无”粮仓是指( )。
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
单选题 ( )是反映食品被粪便污染的指标。
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
单选题 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是( )。
A、葡萄菌属
B、沙雷氏菌属
C、芽孢杆菌属
D、变形菌属
单选题 除选项( )外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
单选题 大肠菌群是反映食品被( )污染的指标。
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
单选题 优质蔬菜的一般卫生指标是( )。
A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
单选题 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在( )温度下加压可被破坏。
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃
2025-12-31
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