单选题 “四无”粮仓是指( )。
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
单选题 大肠菌群是反映食品被( )污染的指标。
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
单选题 ( )是反映食品被粪便污染的指标。
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
单选题 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致( )。
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
单选题 除选项( )外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
单选题 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在( )温度下加压可被破坏。
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃
单选题 优质蔬菜的一般卫生指标是( )。
A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
单选题 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是( )。
A、葡萄菌属
B、沙雷氏菌属
C、芽孢杆菌属
D、变形菌属
2021-12-15
共791道
