安全手册-2025版_在线真题试卷与模拟练习_安全手册-2025版_考试宝

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

题型乱序 按导入顺序练习

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

餐厅服务员安全工作职责

厨师（长）安全工作职责【仅支持A-H选项，选项超出支持范围】

厨工安全工作职责

《红色台账》执行要求

酒店岗位消防“五会”基本要求

酒店总经理/运营经理

安全服务员

工程服务员

为切实做好门店安全保障工作，预防和减少各类安全事故的发生，保障宾客及员工的人身安全，保护公共财产安全，保证企业良好的经营环境和正常的经营秩序，确保公司健康、稳定的发展，维护企业社会形象，根据相关法律法规、《如家酒店集团安全管理制度》、《红色台账》等，制定本安全手册，请门店遵照执行。本安全手册分八部分内容。【缺少答案，请补充】

一、门店各岗位安全职责（一）总经理/酒店总经理酒店总经理作为安全第一责任人，负责落实酒店安全运营工作，定期按要求向城区及公司上报安全工作情况。 1）负责店内治安和消防等安全工作，做好酒店信息的保密工作； 2）建立、完善酒店安全台账； 3）落实地方安全运营上岗证培训； 4）定期组织员工进行安全运营培训、考核； 5）定期组织员工进行酒店灭火、紧急疏散演习； 6）定期完成酒店安全设备的测试、维护保养； 7）定期组织员工召开安全工作会议； 8）负责与社会职能部门之间的协调和沟通； 9）做好月结客户的资格审定，确保应收账款无坏账的情况； 10）做好酒店其他各类风险防范的控制工作； 11）及时、如实上报安全事故； 12）其他安全工作。（二）岗位经理 1、运营经理安全工作职责 1）督导各岗位管理人员实施酒店安全工作； 2）做好酒店消防、治安等各项安全工作，督导各岗位负责人进行安全工作的现场管理； 3）组织实施酒店各岗位的现场安全培训及质量跟踪； 4）督导酒店相关人员对消防器材等安全设施定期检查、维护工作，确保器材完好可用； 5）协助总经理/酒店总经理制定年度安全工作计划，并落实相关安全工作； 6）协助总经理/酒店总经理组织员工进行酒店灭火、紧急疏散演习； 7）及时发现和排除安全隐患； 8）其他安全工作。 2、前厅经理/客户关系经理安全工作职责 1）督导前台服务员和安全服务员按标准完成各项安全工作； 2）组织实施前台服务员和安全服务员的安全培训及质量考核； 3）及时处理宾客投诉，控制酒店舆情风险； 4）掌握酒店的消防报警控制主机的使用操作，熟悉突发事件应急处置流程； 5）关注酒店安全动态，发生安全和意外事件时，立即报告运营经理，负责保护好现场，组织临时救护； 6）做好酒店钥匙和财务现金的管理工作； 7）其他安全工作。 3、客房经理/领班安全工作职责 1）负责客房和公共区域的安全巡视检查工作； 2）管理协调客房和公共区域的工程维修，保证设施设备的完好，及时排除安全隐患； 3）负责客房物资的管理工作； 4）督导客房服务员正确使用清洁用品，规范操作相关设备； 5）做好员工安全培训、督导、考核及评估工作； 6）发现酒店客房区域内的安全隐患，及时上报运营经理并排除； 7）其他安全工作。 4、餐厅经理（主管）安全工作职责 1）对餐厅及厨房服务人员的日常工作进行监督、指导、检查，发现违规操作，立即指正； 2）加强对安全、消防、食品卫生等有关制度的培训和落实； 3）加强对物品的领用、盘点及日常消耗进行监督； 4）负责制定酒店食品采购计划，落实食品采购、验收、入库保管等工作； 5）做好餐厅易燃品（火柴、酒精等）的采购、存储、使用的管理工作； 6）其他安全工作。（三）岗位员工 1、前台服务员安全工作职责 1）掌握酒店的消防报警控制主机的使用操作，熟悉突发事件应急处置流程； 2）关注酒店安全动态，发生安全和意外事件时，及时上报； 3）严格执行酒店各项服务标准，加强对酒店财产及宾客物品管理； 4）按标准及时准确执行中外宾信息传送、访客登记工作，做好住店宾客资料信息的安全保密工作； 5）负责对发票、转帐单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，确保账目无误； 6）协助安全服务员做好可疑宾客的关注； 7）负责酒店夜间安全工作，发现问题及时报告； 8）熟悉酒店应急预案、消防工作要求以及相关制度； 9）其他安全工作。 2、安全服务员安全工作职责 1）落实酒店日常安全保卫和消防工作，保障酒店宾客、员工的生命和财产安全； 2）维护酒店治安秩序，做好消防工作的管理和防火检查； 3）对酒店各区域进行巡视和检查，及时发现和解决安全问题，对异常情况及时报告和跟踪解决； 4）认真检查消防报警系统，密切关注安全监控系统，发现异常情况要妥善处理，并做好详细记录； 5）定期检查和维护保养消防设施设备和器材，保证始终处于正常有效状态，发现问题及时处理，并做好记录； 6）积极配合酒店接待政府相关部门的检查工作，并及时按照要求解决酒店存在的安全问题； 7）积极参加酒店和政府的相关专业培训，不断提高安全意识和处理事件的能力； 8）熟悉酒店应急预案、消防工作要求以及相关制度； 9）其他安全工作。 3、客房服务员安全工作职责 1）树立安全防范意识，负责本区域安全工作； 2）按照标准清扫整理客房和楼层公共区域，检查房间配置的电吹风、电水壶、烟感、窗户限位等设施的状态，保证设施设备完好，发现隐患报告上级处理； 3）如遇客房特殊情况（监控摄像头、大功率电器等违规情况），及时报告上级处理； 4）关注DND房间的动态； 5）按规定做好棉织品、客用品、操作用具及宾客物品的管理工作； 6）熟悉酒店医疗服务规定，遇生病宾客给予关心和帮助并立即报告； 7）熟悉酒店相关应急预案、安全制度以及消防、治安工作要求； 8）发现其他安全问题及时上报。 4、工程维护员安全工作职责 1）负责酒店的供水、供电、供气、电视、电话、弱电系统、空调、厨房设备、餐厅设备、客房设备、装饰装修的维修、保养等工作，确保相关设备安全有效运行； 2）定时检查电梯、变配电、水泵、锅炉、中央空调、消防报警、监控等系统并做好巡查记录； 3）熟悉酒店应急预案、安全制度以及消防、治安工作要求； 4）发现其他安全问题及时上报。 5、餐厅服务员安全工作职责 1）严格执行酒店各项服务标准，保持餐厅、餐车、餐具的整洁卫生，为宾客提供安全、洁净的用餐环境； 2）每班次按要求检查餐厅门窗、水、电的关闭情况； 3）规范使用餐厅的各种电气设备； 4）熟悉酒店应急预案、安全制度以及消防、治安工作要求； 5）发现其他安全问题及时上报。 6、厨师（长）安全工作职责 1）遵守职业道德，保持良好个人卫生； 2）加强对食品采购环节管理，保证生产经营的食品卫生安全； 3）严把食品原材料验收关，并做好库存管理； 4）严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严防食物中毒； 5）确保厨房的卫生清洁，做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养； 6）遵守厨房设施的操作规程，避免发生安全事故； 7）做好厨房安全防火工作，定期检查检查厨房设备的安全； 8）熟悉酒店应急预案、消防、食品卫生等工作要求以及相关制度； 9）其他安全工作。 7、厨工安全工作职责 1）按照规范操作，正确使用和检查厨房的设施设备，发现问题及时上报； 2）负责厨房、员工食堂等区域的地面、墙面的环境卫生，正确摆放所有的餐具和厨具用品； 3）时刻注意厨房的日常安全，发现问题及时报告； 4）熟悉厨房消防器材的使用及相应应急预案； 5）其他安全工作【缺少答案，请补充】

| 涉及岗位 | 内容 | 设施设备 | 要求 | |----------|------|----------|------| | 工程服务员 | 会预防 | | 1、每日各机房巡查情况；2、每日、每周、每月、每半年、年度酒店各项消防设施检查情况。 | | | 会接警 | 消防报警主机 | 1、正确分辨消防主机显示的火警、故障、水流反馈、屏蔽等信息；2、收到火警信号后能快速确认火警位置并及时到达。3、熟练操作消防主机自检、消音、手动自动互换、启停消防喷淋水泵，启动应急广播或红色电话。 | | | 会报警 | 移动或固定电话 | 1、熟知辖区范围内相关单位紧急联系方式；2、熟知“119”火警电话及报火警内容：（1）火警地点（2）燃烧物（3）火势大小（4）人员被困情况（5）报警人姓名（6）报警人联系电话。 | | | 会灭火 | 灭火器 | 1、熟知本岗位灭火器位置、数量和灭火器种类。2、熟练掌握灭火器使用方法：（1）拔掉保险销（2）握紧喷管（3）对准火源根部、保持2米左右安全距离（4）压下手柄喷射，直至明火被扑灭。 | | | | 消火栓 | 熟知本岗位消火栓位置，熟练掌握消火栓使用方法：1、灭火区域进行断电；2、拿出水带用力甩开；水带一头接消火栓阀门口，另一头接上水枪；3、展开水带至起火部位；4、一人逆时针转动消火栓阀门（根据设施情况启动消火栓按钮），另一人握紧水枪出水灭火。 | | | 会疏散 | 安全出口 | 1、熟知酒店全部安全通道和出口位置；2、现场可以快速开启电磁门、推闩门或常闭式防火门；3、熟练引导宾客疏散至集合地点。 | | | | 逃生通道 | 1、员工疏散客人时注意自我保护，戴好逃生面罩，或用湿毛巾捂住口鼻；2、提醒客人可戴好逃生面罩，或在卫生间沾湿毛巾，叠成人折捂住口鼻；3、烟雾过大时保持低姿态，尽量贴近地面延疏散指示和安全出口标识方向疏散。 |

| 涉及岗位 | 内容 | 设施设备 | 要求 | |----------|------|----------|------| | 前厅人员 | 会预防 | | 1、24小时关注消防报警控制主机状态；2、经常检查前台区域用电设备及电气线路安全状况。 | | | 会接警 | 消防报警主机 | 1、正确分辨消防主机显示的火警、故障、水流反馈、屏蔽等信息；2、收到火警信号后：（1）快速确认火警位置（2）进行消音处理（3）通知到相关人员到现场确认情况并进行处置（4）如属误报，进行消防报警主机复位；3、合租物业的酒店，与物业消防监控室建立有效沟通渠道；4、熟练操作消防主机自检、消音、手动自动互换、启停消防喷淋水泵，启动应急广播或红色电话；5、夜间火警应急处置，前台（总指挥）须熟悉：（1）启动红色电话或消防广播（2）立即通知住宿员工，参与灭火疏散；（3）及时拨打119报警，并通知酒店总经理到位；（4）检查红色电话未接听报表（列为优先疏散客房）并打印《在住客房明细报表》《客房清扫报表》《灾难备份》报表；（5）迎接消防车并协助消防部门工作。 | | | 会报警 | 移动或固定电话 | 1、熟知辖区范围内相关单位紧急联系方式；2、熟知“119”火警电话及报火警内容：（1）火警地点（2）燃烧物（3）火势大小（4）人员被困情况（5）报警人姓名（6）报警人联系电话。 | | | 会灭火 | 灭火器 | 1、熟知本岗位灭火器位置、数量和灭火器种类。2、熟练掌握灭火器使用方法：（1）拔掉保险销（2）握紧喷管（3）对准火源根部、保持2米左右安全距离（4）压下手柄喷射，直至明火被扑灭。 | | | | 消火栓 | 熟知本岗位消火栓位置，熟练掌握消火栓使用方法：1、灭火区域进行断电；2、拿出水带用力甩开；水带一头接消火栓阀门口，另一头接上水枪；3、展开水带至起火部位；4、一人逆时针转动消火栓阀门（根据设施情况启动消火栓按钮），另一人握紧水枪出水灭火。 | | | | 红色电话 | 1、熟练掌握红色电话开启步骤；2、红色电话启动后，优先疏散未接听红色电话房间的客人；3、如果酒店安全出口安装电磁门能熟练远程开启。 | | | 会疏散 | 应急广播 | 熟练开启语音广播：1、优先疏散着火楼层客人和残疾人、老年人和儿童；2、其次疏散着火层上、下两层客人；3、再次疏散楼层高的客人。 | | | | 安全出口 | 1、熟知酒店全部安全通道和出口位置；2、现场可以快速开启电磁门、推闩门或常闭式防火门；3、熟练引导宾客疏散至集合地点。 | | | | 逃生通道 | 1、员工疏散客人时注意自我保护，戴好逃生面罩，或用湿毛巾捂住口鼻；2、提醒客人可戴好逃生面罩，或在卫生间沾湿毛巾，叠成人折捂住口鼻；3、烟雾过大时保持低姿态，尽量贴近地面延疏散指示和安全出口标识方向疏散。 |

| 涉及岗位 | 内容 | 设施设备 | 要求 | |----------|------|----------|------| | 客房人员 | 会预防 | | 1、关注工作区域烟感、喷淋是否损坏、被遮挡；2、关注客人是否存放易燃易爆危险品；3、关注工作区域是否有烟味、烟雾、明火。 | | | 会报警 | 移动或固定电话 | 1、熟知辖区范围内相关单位紧急联系方式；2、熟知“119”火警电话及报火警内容：（1）火警地点（2）燃烧物（3）火势大小（4）人员被困情况（5）报警人姓名（6）报警人联系电话。 | | | 会灭火 | 灭火器 | 1、熟知本岗位灭火器位置、数量和灭火器种类。2、熟练掌握灭火器使用方法：（1）拔掉保险销（2）握紧喷管（3）对准火源根部、保持2米左右安全距离（4）压下手柄喷射，直至明火被扑灭。 | | | | 消火栓 | 熟知本岗位消火栓位置，熟练掌握消火栓使用方法：1、灭火区域进行断电；2、拿出水带用力甩开；水带一头接消火栓阀门口，另一头接上水枪；3、展开水带至起火部位；4、一人逆时针转动消火栓阀门（根据设施情况启动消火栓按钮），另一人握紧水枪出水灭火。 | | | 会疏散 | 安全出口 | 1、熟知酒店全部安全通道和出口位置；2、现场可以快速开启电磁门、推闩门或常闭式防火门；3、熟练引导宾客疏散至集合地点。 | | | | 逃生通道 | 1、员工疏散客人时注意自我保护，戴好逃生面罩，或用湿毛巾捂住口鼻；2、提醒客人可戴好逃生面罩，或在卫生间沾湿毛巾，叠成人折捂住口鼻；3、烟雾过大时保持低姿态，尽量贴近地面延疏散指示和安全出口标识方向疏散。 |

| 涉及岗位 | 内容 | 设施设备 | 要求 | |----------|------|----------|------| | 厨师 | 会预防 | | 1、会油锅安全操作、点火棒安全点火；2、做好厨房下班“三断”（断水、断电、断燃气）；3、每日清洁灶台及油烟罩；4、定期清洗油烟道；5、定期检查燃气连接软管；6、会使用灭火毯、灭火器。 | | | 会报警 | 移动或固定电话 | 1、熟知辖区范围内相关单位紧急联系方式；2、熟知“119”火警电话及报火警内容：（1）火警地点（2）燃烧物（3）火势大小（4）人员被困情况（5）报警人姓名（6）报警人联系电话。 | | | 会灭火 | 灭火器 | 1、熟知本岗位灭火器位置、数量和灭火器种类。2、熟练掌握灭火器使用方法：（1）拔掉保险销（2）握紧喷管（3）对准火源根部、保持2米左右安全距离（4）压下手柄喷射，直至明火被扑灭。 | | | | 消火栓 | 熟知本岗位消火栓位置，熟练掌握消火栓使用方法：1、灭火区域进行断电；2、拿出水带用力甩开；水带一头接消火栓阀门口，另一头接上水枪；3、展开水带至起火部位；4、一人逆时针转动消火栓阀门（根据设施情况启动消火栓按钮），另一人握紧水枪出水灭火。 | | | | 燃气泄漏 | 熟知燃气泄漏应急处置方法及注意事项：1、切断燃气阀门；2、立即开窗开门通风；禁止触碰各种电器开关、禁止使用明火、禁止在泄漏区域拨打电话；3、立即疏散撤离泄漏区域内所有无关人员，并设立警戒禁止无关人员进入。 | | | | 厨房油锅 | 1、熟知灭火毯和锅盖位置；2、熟练掌握灭火方法：（1）关闭燃气阀门或切断电闸（2）关闭鼓风机。（3）展开灭火毯或锅盖将油锅全部覆盖并加锅盖密封。 | | | 会疏散 | 安全出口 | 1、熟知酒店全部安全通道和出口位置；2、现场可以快速开启电磁门、推闩门或常闭式防火门；3、熟练引导宾客疏散至集合地点。 | | | | 逃生通道 | 1、员工疏散客人时注意自我保护，戴好逃生面罩，或用湿毛巾捂住口鼻；2、提醒客人可戴好逃生面罩，或在卫生间沾湿毛巾，叠成人折捂住口鼻；3、烟雾过大时保持低姿态，尽量贴近地面延疏散指示和安全出口标识方向疏散。 |

四、灭火器的使用方法 1、灭火器的介绍（干粉灭火器） 2、操作步骤步骤操作标准图示禁止事项拔 ●上下左右，摇晃筒身 ●拔掉铅封(图1、2) 不允许：使用过程中颠倒或横卧 ●一手握喷嘴(图1) ●手提提把(图2) 不允许：二氧化碳灭火器，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管，防止手被冻伤。准 ●上风位置2-3米处 ●对准火焰根部不允许：站在逆风方向喷射喷 ●用力压下压把(图1) ●左右摇摆扫射(图2)【缺少答案，请补充】

门店紧急联系方式通讯录

《红色台账二》表单模板

店厨房每日安全检查表

店安全服务员每日安全巡逻及交接记录表【缺少答案，请补充】