e197f3122011f731fa350ec284e97d92(1)_在线真题试卷与模拟练习_e197f3122011f731fa350ec284e97d92(1)_考试宝

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食品检验的目的是什么？(　　)

食品检验报告的内容包括哪些？(　　)

食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(　　)证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。

新加坡对进口食品国外生产企业实施注册的主管机构是(　　)

以下哪类产品出口新加坡不需要申请向新加坡申请注册(　　)

以下哪类产品申请向新加坡注册无需提交申请表。(　　)

下列说法不正确的是(　　)

新加坡《国外企业认证标准》规定，冷藏产品温度应保持在0-4℃，在运输过程中产品中心温度不超过(　　)

新加坡《国外企业认证标准》规定，冷冻产品温度应保持在-18℃或以下，在运输过程中产品中心温度不超过(　　)

新加坡有关进口咸蛋/皮蛋的要求，以下不正确的是(　　)

新加坡有关进口猪肉和猪肉制品的要求，以下不正确的是(　　)

新加坡有关进口牛肉和牛肉制品的要求，以下不正确的是(　　)

罐头食品主要有哪些腐败变质现象？（）胀罐平盖酸坏黑变发霉ABC 4影响微生物耐热性的因素主要有哪些？（）污染微生物的种类热处理温度罐内食品成分污染微生物的数量ABC 6排气方法有几种？（）热灌装法加热排气法蒸汽喷射排气法真空排气法ABC 8D值的定义是什么？（）单位为min表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭100%特定的微生物所需要的时间。D值越大，表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越长，说明这种微生物的耐热性越强。D值越大，表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越短，说明这种微生物的耐热性越弱。A 10酸性罐头或酸化罐头的杀菌强度不低于（），低酸性罐头的杀菌强度不低于（）。5D6D8D10D12DB 12通过现场监测、日常审核或其他方法发现杀菌操作不符合杀菌工艺规程的规定时，必须按下述方法进行处理：（）再杀菌按照公认的程序评定该批产品评估不合格的应销毁AB 14企业必须将热渗透报告上要求的关健因子，如（）等在生产中予以监控，并做好相应记录。最大装罐量最大厚度最高糖度AB 16以下选项中可以作为关键限值的监控措施的有（）PH值检测外观目测检查致病菌检测计算暴露时间AB 18低酸食品需要满足以下条件（）PH>4.6水分活度<0.85PH<4.6水分活度>0.85A 20关于杀菌锅上的泄气阀作用说法错误的是（）用于在杀菌过程中排除伴随蒸汽进入锅内的空气并促进蒸汽循环提供杀菌锅温度和压力得到保持的可见证明表明排气时间和温度恰当B 2酸性罐头：指杀菌后平衡PH值等于或小于4.6的罐头食品。对 3低酸罐头：除酒精饮料外，凡杀菌后平衡PH值大于4.6、水活度值大于0.85的罐头食品。PH低于4.7的番茄制品除外。对

下列（）检测技术适用于水产品中多氯联苯的检测

水产品中农药残留的主要来源是（）

关于水产品加工过程中卫生管理的说法，正确的是（）

水产品易受到（）致病菌污染

下列（）不属于水产品检测中常用的方法

对于水产品中的重金属检测，常用的方法是（）

采集水产品样品后，根据农药的不同特性，通常采用的检测方法是（）

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