调饮师基础课-食品安全试卷(答案版)_在线真题试卷与模拟练习_调饮师基础课-食品安全试卷(答案版)_考试宝

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大肠杆菌经由粪便传染，它可以穿透多少张浆化的纸张？（单选）

B：6张

C：7张

D：8张

10避免细菌滋生物料使用完应及时放入冷藏冰箱，门市冷藏冰箱温度应设定几度？（单选）

B：0-8度

C：2-8度

D：2-6度

伙伴雪糕存放在门店冷冻冰箱内，会造成什么危害？（单选）

B：物理性

C：化学性

D：交叉污染

12洗手液和食材放在一起，会造成什么危害？（单选）

B：物理性

C：化学性

D：交叉污染

13门市滤网卡垢仍使用，可能会存在什么危害？（单选）

B：物理性

C：化学性

D：交叉污染

14手触摸脸上发脓的痘痘，未洗手就雪克，会造成什么危害？（单选）

B：物理性

C：化学性

D：交叉污染

制作饮品时，雪克杯小盖掉入顾客饮品内，会存在什么危害?(单选)(　　)

门市冰水桶斟出口积黏液，会造成什么危害?(单选)(　　)

黄色抹布掉入冰槽内，会造成什么危害?(单选)(　　)

制冰机储冰槽发霉，会造成什么危害?(单选)(　　)

门市进货时，物料处理的顺序是什么?(单选)(　　)

夏季蚊虫增多，各工作站需增加多看一眼的动作，避免蚊虫掉入物料内，会造成什么危害？（单选）(　　)

手触碰完消毒水，未洗手就备料，会造成什么危害？（单选）(　　)

伙伴手上涂指甲油，会造成什么危害？（单选）(　　)

咖啡带集中在什么位置?(单选)(　　)

CoCo意式金奖咖啡豆来自哪个产区?(单选)(　　)

以下关于非洲产区咖啡风味描述正确的是？(　　)

酸质较低，甜度较高的生豆处理法是?(单选)(　　)

CoCo意式金奖咖啡豆属于哪种烘焙程度?(单选)(　　)

抖音券码现场直接核销，不需要引导小程序线上核销，此说法是否正确?(单选)(　B　)

致欢迎词后，可以不需要观察顾客反应，不需要给予回馈及协助，此说法是(　　)否正确?(单选)

顾客:我要一杯双拼奶茶，珍珠换椰果，柜台人员以下回复话术，何者正确?(单选)(　　)

如遇顾客询问的行销活动我们不清楚时，我们应该如何做?(单选)(　　)

传递给到顾客的每杯饮品均需张贴杯贴，避免三无产品引发争议，此说法是否正确?(单选)(　　)

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