海洋食品检测技术_在线真题试卷与模拟练习_海洋食品检测技术_考试宝

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测定下列哪个指标不能反映鱼肉的新鲜度(　　)

挥发性盐基总氮用于测定(　　)

检测挥发性盐基氮的精密度要求：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的(　　)%

2份甲基红乙醇溶液与1份亚甲基蓝乙醇溶液混合指示液终点颜色为(　　)

1份甲基红乙醇溶液与5份溴甲酚绿乙醇溶液混合指示液，终点颜色为 (　　)

测定火腿中三甲胺氮的含量时，样品的无水甲苯提取物与苦味酸作用生成的苦味酸三甲胺盐 (　　)

过氧化值和三甲胺氮项目都要检测的腌腊肉制品是(　　)

测定火腿中三甲胺氮的含量时，试样预处理时加入10mL(　　)以除去样品中的蛋白质

折光仪是利用(　　)。

每种脂肪酸的折射率都有其特点，含碳原子数目相同时(　　)。

采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有(　　)性质。

对水产食品的检验，正确的描述有（BCD）为防止水产品腐败，可在送检时加少量防腐剂

关于调味品的检验，正确的描述有(　　) 散装酱油可用灭菌勺采取

下列关于各类食品微生物检验的描述中，正确的是（C

罐头食品的微生物检验样品按照杀菌锅抽样

利用嗜热性乳酸链球菌能使TT

当公布国家食品卫生在某一专业范围内的标准后，该行业标准即行废止

所有熟肉制品中大肠菌群的检测国家标准要求为不得检出

关于检验样品的制备，下列描述正确的有(　　)

从混样到检验间隔时间不应超过3分钟

通过测定物质的折射率来鉴别()及判断物质品质的分析方法称为折光法。(　　)

原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是(　　) 检测器不同

在食品中硫化氢测定前，对样品进行预处理的方法可能包括(　　)

在食品中组胺测定前，对样品进行预处理的常见方法有(　　)

在气相色谱法分析时，如果没有已知纯物质的色谱图来对照，就无法判断某一色谱峰代表何物。