合规主观题复习题_在线真题试卷与模拟练习_合规主观题复习题

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（合规管理实操论述题）2009年颁布实施的《食品安全法》中提出了食品安全标准的概念，2010年首届食品安全国家标准审评委员会成立。《食品安全法》明确规定食品安全标准是强制执行的标准。因此，清晰认知食品安全国家标准体系是每个食品企业食品合规管理人员的必备技能。目前，我国食品安全国家标准体系不断完善，已制定一千三百多项食品安全国家标准，请论述我国目前的食品安全国家标准体系架构。

（合规管理实操论述题）《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的卫生要求做了明确规定，《食品生产通用卫生规范》（GB14881）进一步细化了食品生产过程控制措施和要求。严格落实GB14881规定，加强食品生产过程卫生管理，把管理重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，是全面保障食品安全的有效措施。假设您是某家饼干生产企业的合规管理人员，您认为该企业必须具备哪些设施？请列举至少5项。

（合规管理实操论述题）我国食品安全监管机构包括立法机构、执法机构、司法机构。为优化我国食品安全监管体制，国家对于食品安全执法机构不断进行改革。2013年进行食品安全监管机构改革，成立了食品药品监督管理总局，整合食品安全监督管理职责，统一管理生产和流通环节的食品安全。由于机构改革，旧的食品安全法已经不适应时代的发展，国家启动了食品安全法的修订，2015年新修订的食品安全法发布并实施，该法被称为“史上最严”。2018年国家机构再次改革，调整了我国食品安全监管部门的职能及相互的分工。总体来讲，我国的食品安全监管机构及其职责不断完善，以适应不断变化的国际国内的发展形势。作为企业食品合规管理人员，了解我国食品安全监管体制是必备职业技能。请论述目前我国国家层面食品安全监管机构及其主要职责。

（合规管理实操论述题）《中华人民共和国标准化法》规定“标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。”GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语》对“标准”做出的定义是“通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。 ”目前，我国标准体系繁杂、标准数量庞大，标准状态更新频繁，食品合规管理人员了解标准分类、识别标准有效性是必备技能。请从至少从3个维度介绍下标准分类情况。

（合规管理案例解析题）《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（G

（含图）

【解析】该标签案例共有5处错误，错误1：配料“核桃粉”的名称不准确，其展开的原始配料反映其真实属性是“调制核桃粉”。所以不能使用“核桃粉”命名。错误2：未标示净含量。错误3：标示的产品标准代号不正确。错误4：未标示保质期。错误5：该产品添加了部分乳粉，但未在产品名称紧邻部位标明“含X X%复原乳”或“含XX%复原奶”。

（合规管理案例解析题）《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定直接向消费者提供的预包装食品标签应符合的要求。以下为某企业设计的预包装韧性饼干标签，请找出至少5项标示错误项。

（合规管理案例解析题）食醋的强制性产品标准为GB 2719-2018《食品安全国家标准食醋》，推荐性产品标准有GB/T 18187-2000《酿造食醋》等。某企业以GB/T 18187-2000为执行标准生产食醋，其预包装食品标签如下，请找出至少3项标示错误项。

（合规管理案例解析题）食品标签的制作，除了要符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（G

（含图）

【解析】该标签案例共有5处错误，错误1：产品名称不对，该产品巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。错误2：产品类型不对；错误3：未标示产品标准代号；错误4：未标示贮存条件；错误5：未标示保质期；

（合规管理拓展应用题）小张在超市购买了一袋“糙米片-活力南瓜360g”，购买后发现包装正面有声称“含维生素B群，B1、B2、B6、B12”字样，而加贴营养成分表中并未标注其含量及营养素参考值(NRV)百分比。小张认为作为该食品包装对消费者存在误导，故将作为经营者的超市诉至法院，请求法院判令超市按支付其价款的十倍赔偿，而法院经审理案件最终也认定该食品不符合食品安全标准，支持小张诉讼请求。在该类消费者维权事件中，食品生产者或经营者所出售的食品本身可能是没有质量安全问题、不会对消费者健康造成损害的，但最终却因为营养成分表的标注问题受到十倍货款的赔偿惩罚，这本身是一个食品企业合规管理的问题。如果企业合规管理到位，这种损失是可以以很低成本轻松避免的。由此可见，食品合规对于食品企业来说意义重大，甚至是企业的生命线。作为一名食品行业从业者，您是如何理解食品合规及食品合规管理的？

（合规管理拓展应用题）食品生产经营企业是食品安全中的重要角色之一，其生产经营行为是决定食品安全的第一道关口，是食品安全的第一责任人。食品生产经营企业要明确自身的责任及义务，承担起自身的食品安全主体责任。作为食品合规管理人员，您认为当食品企业发现问题产品时，应如何处理？

（合规管理拓展应用题）虫害一般是指由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。虫害控制是食品生产企业卫生管理的重要部分，企业一般应采取多种措施控制虫害的侵入和孳生，比如保持环境整洁、定期除虫、采取放防鼠板等措施等，同时制定虫害控制制度并定期检查执行情况。2018年，原国家食药总局办公厅通报了某企业食品安全生产规范体系检查的结果。检查发现该企业多处不符合虫害控制的要求。该企业被要求进行整改，并且验收合格后才能恢复生产。目前，该企业经过此次体系检查意识到虫害控制的重要性，想要加强和规范虫害控制，您有什么建议？

（合规管理拓展应用题）麻辣牛肉休闲产品中吃出头发、维生素软糖中吃出金属异物，近几年这种关于食品中吃出异物的新闻层出不穷，物理污染依然是食品安全控制的重要方面。《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）要求企业建立防止异物污染的管理制度，以预防和避免食品生产过程中发生物理污染。作为食品合规管理人员： 1）您是否了解常见的食品物理污染有哪些？ 2）企业一般如何控制物理污染？请简要介绍。