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【背景资料】退休男性, 62岁, 身高170cm, 体重75kg, 患高血压(血压145/90mmHg), 平时活动量少,仅偶尔买菜。【考评任务】 (1)计算该男性的BMI，判断体重状态(参考：老年人BMI正常范围18.5-24.0)。(3分) (2)分析高血压对其运动方秦的限制条件(至少2项)。(2分) (3)设计针对高血压的低强度运动方案(需包含热身、主运动、放松环节)。(5分)

【背景资料】某公司职员，女性，35岁，身高160cm，体重65kg，从事文案工作，每日久坐时间28小时，周末偶尔散步。【考评任务】 (1)计算该女性的BMI，判断体重状态(参考:BMI>24为超重,≥28为肥胖)。(3分) (2)结合职业特点，分析其体重管理的3项潜在风险因素。(3分) (3)设计一套适合她的运动方案(需包含运动类型、强度、频率及注意事项)。(4分)

【背景资料】某幼儿园对3-6岁儿童(共150人，贫血患病率12%)建立健康档案，需重点记录生长发育与营养状况。已知部分儿童存在挑食行为，家长配合度不一。【考评任务】 (1)列出该档秦中营养评估需包含的3项核心数据。(3分) (2)设计2种针对儿童的体格测量方法(需说明工具及频率)。(3分) (3)简述档案中饮食行为记录的4项具体内容。(4分)

4、【背景资料】某社区拟为60岁以上老年人(共200人，高血压患病率60%，糖尿病患病率30%)建立个人健康档案，已知部分老年人存在听力下降、文化程度较低的情况。【考评任务】 (1)简述该健康档秦应包含的3项基本信息模块。(3分) (2)针对老年人特点，设计2种数据收集方法(需说明适用性)。(3分) (3)列出档秦中慢性病管理需记录的4项具体内容,(4分)

【背景资料】某社区65岁以上老年人营养调查数据骨质疏松症患病率40%，女性占比60%钙平均摄入量650mg/日(推荐量1000mg/日)乳制品摄入不足率达55%，户外活动

【背景资料】某社区对4-6岁儿童开展营养调查，结果显示贫血患病率15%(参考值

【考评任务】 (1)解释能星密度、营养素密度、INQ的计算逻辑。(3分) (2)计算酸奶和署片的钙营养素密度及INO(需列出公式及计算过程)。(8分) (3)结合INQ结果，为儿童选择零食提供建议。(4分)

[背景资料] 已知 100g 香蕉含能量89kcal、蛋白质 1.1g，100g 巧克力含能量586kcal、蛋白质4.3g。成人每日蛋白质推荐摄入量(RNI)为60g，能量推荐摄入量为2000kcal. [考评任务] (1)简述能量密度、营养素密度、营养质量指数(INQ)的含义。(3分) (2)计算香蕉和巧克力的能量密度、蛋白质密度及INO(需列出公式及计算过程)。(8分) (3) 根据 INO 结果，评价香蕉和巧克力的蛋白质营养质量。(4分)

9、【背景资料】已知食物成分表中大米和小麦的蛋白质含量分别为7.4/100g,11.3/100g 大米的真消化率是88%，小麦的真消化率是85%，必需氨基酸含量如表1所示。表1 大米、小麦必需氨基酸含量(mg/100g) 大米氨基酸含量(mg/100g) 小麦氨基酸含量(mg/100g) 异亮氨酸 250 300 亮氨酸 500 700 赖氨酸 220 270 蛋氨酸+胱氨酸 200 300 苯丙氨酸+酪氨酸 450 600 苏氨酸 200 250 色氨酸 60 70 缬氨酸 300 350 【考评任务】 (1)以WHO氨基酸模式(mg/g蛋白质)为参考(同试题一)，计算大米和小麦的氨基酸评(AAS)。(6分) (2)计算大米和小麦的蛋白质消化率校正氨基酸评分(PDCAAS)。(6分) (3)说明大米与小麦蛋白质的互补作用及实际应用建议：(3分)

【背景资料】已知食物成分表中牛奶和牛肉的蛋白质含量分别为3.3g/100g、20.2g/100g。牛奶的真消化率是95%，牛肉的真消化率是92%，必需氨基酸含量如表1所示。表1牛奶、牛肉必需氨基酸含量(mg/100g) 牛奶氨基酸含量(mg/100g) 牛肉氨基酸含量(mg/100g) 异亮氨酸 200 1300 亮氨酸 340 2200 赖氨酸 260 1800 蛋氨酸+胱氨酸 170 700 苯丙氨酸+酪氨酸 310 1600 苏氨酸 190 1100 色氨酸 60 400 缬氨酸 240 1400 【考评任务】 (1)以WHO氨基酸模式(mg/g蛋白质)为参考(异亮氨酸40、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35.苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50)，计算牛奶和牛肉的氨基酸评分(AAS)。(6分) (2)计算牛奶和牛肉的蛋白质消化率校正氨基酸评分(PDCAAS)。(6分) (3)对比分析牛奶与牛肉的蛋白质营养特点。(3分）

一、简述人群膳食调查报告的撰写过程。

二、某男性，18岁，因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为:面色苍白，具有明显贫血面容，常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。

请根据上述描述回答以下问题:

(1) 根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏?(2) 如何进行分析判断?

三、根据卫生局的统计资料，近年来在本市毒蕈中毒人数呈上升趋势，请你设计一个毒蕈中毒及其预防的宣传教育方案，

四、简述人体氨基酸模式、第一限制氨基酸、蛋白质互补原理及其应用原则。

五、陈先生早餐吃了一杯牛奶200mL，半个馒头50g，1碗面条150g，已知三种食物的碳水含量和GI值，如下表。请计算陈先生早餐混合食物GL。

（含图）

六、调查信息:黄女士，42岁，全职太太，除了家务劳动，每天很少运动，身高162cm，体重65kg，无其他慢性病。她平时在家自己做水果蔬菜减肥餐，但是效果不明显，请根据提供的营养调查信息为她设计减脂的营养和运动处方。

答：BMI=65/1.62/1.62=24.8

所以黄女士超重，减脂目标为健康减重5-8kg

问题：

饮食单一（仅水果蔬菜）导致蛋白质、必需脂肪酸不足，肌肉流失→代谢下降；

总热量控制不当（可能隐性热量超标，如沙拉酱、水果过量）；

运动不足（家务劳动热量消耗有限，缺乏系统性运动刺激脂肪燃烧）。

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