单选判断茶艺师理论复习题_在线真题试卷与模拟练习_单选判断茶艺师理论复习题_考试宝

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。 70-75°C的水冲泡。 2018年12 1994年7月 5日 2007年6月 29日 2013年7月 1日 2007年6月29日修订通过，自 2008年1月1日起施行

6-2.0厘米。 B一芽两叶一芽一叶大叶判断洞庭碧螺春春茶冲泡时，先在杯中倒入开水，再放入茶叶，或用 100°开水冲泡。错判断碧螺春的采制工艺要求极高，采摘时间只能是清明前夕。错单选信阳毛尖属于六大茶类中的（）。 D乌龙茶红茶黄茶绿茶单选近现代时期信阳毛尖的主要产区是（）。 C安徽湖南河南云南单选信阳毛尖一般自四月中下旬开采，以一芽一叶初展为（）。单选信阳毛尖曾获1915年巴拿马万国博览会名茶优质奖，1959年被列为我国十大名茶之一，1982年被评为国家商业部优质产品，被誉为“”。 C红茶之王乌龙茶之王绿茶之王黄茶之王判断信阳毛尖具有外形细、圆紧、直、光、多白毫的独特风格，内质清香，汤绿叶浓。对判断信阳毛尖的采制工艺要求极高，采摘时间只能是清明前夕。错单选徽州第一山城屯溪古称昱城，为皖南的繁华重镇，皖南山区所产绿茶大都在此加工和交易，人们称这些茶味青绿茶，简称“（） ”。 C皖绿徽绿屯绿南绿单选屯绿中色香味形俱臻上乘的为（），产量只占屯绿的5%，极其珍贵。特级一级二级三级单选皖南屯绿外形的品质特点是（）。光滑，形如“碗钉 ”。条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。外形细、圆紧、直、光、多白毫外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润单选皖南屯绿内质的品质特点是（）。绿，滋味甘醇鲜爽清香优雅，浓郁甘醇，鲜爽甜润内质清香，汤绿味浓香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮判断屯绿采制精细，鲜叶多为一芽二叶或三叶嫩梢，初制除揉捻工序外，全部在锅中炒制而成。对判断皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。错单选太平猴魁采摘时要严格做到“四拣”，是指哪“四拣”？（）棵、拣枝、拣叶拣山、拣棵、拣叶、拣尖拣山、拣叶、拣枝、拣尖拣山、拣棵、拣枝、拣尖单选太平猴魁的采制时间一般是在谷雨和立夏间，茶叶长出（）时开园。 D一芽一叶一芽二叶一芽三叶一芽三四叶单选太平猴魁为（），依其品质高低又有1-3级或称上、中、下魁。单选太平猴魁外形的品质特点是（）。圆紧、直、光、多白毫外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。两芽抱一叶，平扁挺直，不散、不翘、不曲，全身披白毫，含而不露。判断太平猴魁的采制时间一般是在谷雨和立夏间，茶叶长出一芽一叶时开园。错判断太平猴魁外形的内质特点是茶汁清绿明亮，滋味鲜醇回甜。对单选（）由于品质超群，被誉为“群芳最”。 C滇红闽红祁红铁观音单选英国人喜爱（），皇室贵族把它当做时髦饮品，称它为“茶中英豪”。 C滇红闽红祁红铁观音单选日本消费者喜爱饮用（），称其香气为“玫瑰香”。 C滇红闽红祁红铁观音单选祁红的外形品质特点是（）。、峰苗好、色有“ 宝光”，香气浓郁外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润外形细、圆紧、直、光、多白毫条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。判断据历史记载，清光绪以前，祁门生产绿茶，品质好，称为“安绿 ”。光绪元年，黟县人余干臣罢官回原籍经商，在至德县设茶庄，仿效“闽红”制法初制“祁红”。对判断用高白釉薄胎瓷器茶具冲泡祁红，茶汤红艳鲜亮，茶碗边沿会出现一圈金黄色的光圈，热气环绕，徐徐上升，看那叶底，披裹着一身红艳艳的“时装”，颇为悦目。对单选安溪铁观音属于六大茶类中的（）。 D绿茶白茶红茶乌龙茶单选安溪铁观音的外形品质特点是（）。、卷曲成螺，绒毛披露。条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润外形细、圆紧、直、光、多单选泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉的茶叶是（）。 C西湖龙井太湖碧螺春安溪铁观音君山银针单选安溪铁观音的内质的品质特点是（）。绿，滋味甘醇鲜爽色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶底带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具有绸面光泽。香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮茶汤红艳鲜亮，茶碗边沿会出现一圈金黄色的光圈，热气环绕，徐徐上升，看那叶底，披裹着一身红艳艳的 “时装 ”，颇为悦目。判断安溪铁观音制作严谨，技艺精湛，一年中可以分四季采制。制茶品质以春茶为最好。对判断安溪铁观音的品饮方式沿袭了传统功夫茶的品饮方式，冲泡品饮有“未尝甘露味，先闻圣妙香” 之趣。对单选普洱茶属于六大茶类之（）。 C红茶青茶黑茶黄茶单选从发酵程度上来看，普洱茶属于（）。 D不发酵茶轻发酵茶全发酵茶后发酵茶单选普洱茶的茶性是（）。 D寒性凉性热性温热性单选普洱茶的外形品质特征是（）。肥大，色泽乌润或褐红外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。以上都不是判断普洱茶得名源于普洱（古代地名），周围各地所产茶叶运至普洱加工，再运销到各地，遂得名，所以普洱茶只有在普洱县才有出产。普洱茶是我国名茶一秀，是我国所独有的茶类。对单选 “洞庭帝子春长恨，二千年来草更香”，这是对（）的赞美之诗。单选君山银针属于六大茶类之（）。A黄茶青茶白茶绿茶单选君山银针的内质品质特征是（）。绿，滋味甘醇鲜爽汤色橙黄明亮净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶底带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具有绸面光泽。单选君山银针的外形品质特征是（）。肥大，色泽乌润或褐红外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润条索纤细、卷曲成螺，绒毛披露。芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫判断从发酵程度上来看，君山银针属于不发酵茶。错判断在1956年国际莱比锡博览会上，君山银针被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。对单选黄山毛峰属于六大茶类之（）。B黄茶绿茶青茶白茶单选黄山毛峰的内质特征是（）。绿，滋味甘醇鲜爽香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮清香高长，汤色清脆，滋味鲜浓、醇厚、甘甜。汤色橙黄明亮净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。单选特级黄山毛峰的外形特征是（）。舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。外形匀整、条索紧结、，色泽灰绿光润形似瓜子，自然舒展、叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红单选黄山毛峰投茶宜采用（）。 B上投法中投法下投法随意判断形似瓜子，自然舒展、叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜是黄山毛峰的主要品质特征。错判断 “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。单选滇红功夫茶的外形特征是（）。、条索紧结、，色泽灰绿光润外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红形如雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。单选滇红功夫茶产自云南南部的（），这里溪流交织，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质丰富，被科学家称为“生物优生带”。 A临沧大理玉溪红河州单选滇红功夫茶的内质特征是（）。郁，味浓醇和，汤色清澈明亮清香高长，汤色清脆，滋味鲜浓、醇厚、甘甜。汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。单选滇红是云南红茶的统称，分为滇红碎茶和（）。茶滇红散茶大吉岭红茶锡兰红茶判断滇红功夫茶茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分为淡黄、橘黄、金黄等类。对判断滇红功夫茶因采制的季节不同，其品质也有所变化，春茶比夏茶、秋茶好。对单选六安瓜片每年春季采摘，成茶瓜子形，产于安徽省的六安、金寨、霍山三县。明代闻龙在《茶笺》里称“六安精品，入药最效 ”，是说六安瓜片的（）功效。 C食用饮用药用观赏单选六安瓜片的外形特征是（）。、条索紧结、，色泽灰绿光润形似瓜子，自然平展、叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红形如雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。单选六安瓜片属于（）外形的名茶。单选六安瓜片属于六大茶类中的（）。判断茶叶称为“瓜片”，是因为其叶状好像颇大的瓜子。对判断不同种类的茶叶，命名的方法各有不同，六安瓜片就是结合产地的山川名胜命名的。错单选云南沱茶的品质特征是（）。、条索紧结、，色泽光润外形紧结，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人品尝。条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红外形匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。单选云南沱茶的外形是（）。 C砖状片状碗状随意单选下关沱茶一只（）g,分盖茶与底茶，盖茶占25%，其余为底茶。 A100 250 500 随意单选（）选用优质毛茶作为原料，经高温精制成碗形，一般规格为外径8厘米、高45厘米，外观显毫。 A云南沱茶黄山毛峰西湖龙井以上都是判断云南沱茶外形保持毛茶原有的形态和色泽，干茶呈粟褐色。错判断云南沱茶的加工工艺一般有称茶、蒸茶、压制、定型、干燥、包装等工序。对单选现代研究证明，金银花的主要成分为具有抗菌消炎作用的（）。 C氨基酸茶氨酸绿原酸蛋白质单选（）又名双花、二宝花、忍冬花，初开为白色，后转为黄色，故名。 B银花金银花金花双花单选金银花茶的品质特征是（）。褐色，冲泡后香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目。既保持了金银花固有的外形和内涵，又具有一般茶类的通性。干茶呈绿色，冲泡后香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目。既保持了金银花固有的外形和内涵，又具有一般茶类的通性。干茶呈黄色，冲泡后香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目。既保持了金银花固有的外形和内涵，又具有一般茶类的通性。干茶呈白色，冲泡后香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目。既保持了金银花固有的外形和内涵，又具有一般茶类的通性。判断金银花茶是国内首创的保健茶新品种，是用金银花花蕾按照茶叶加工工艺制作而成。错判断金银花茶区别于其他保健茶的重要特点：一是无中药味，兼有茶之品味和花之清香；二是采摘工艺讲究，只选含苞待开花蕾。对单选以下不曾具有“天下第一泉”美名的泉是（）。山玉泉济南趵突泉镇江中泠泉杭州虎跑泉单选（）位于山东济南旧城区西南，东西700m,南北250m，是济南七十二泉水之首。 B玉泉趵突泉虎跑泉珍珠泉单选在中国西北的沙漠里，有一处美丽的泉水，弯曲如新月，故称“ （）”，有“沙漠第一泉”之称。 C玉泉龙井泉月牙泉甘露泉单选（）位于四川峨眉山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，饮之甘冽适口，治病健身，延年益寿。被清人邢丽江评为“天下第一泉”。 B神泉玉液泉龙泉峨眉泉判断北京玉泉山的玉泉，因其位于颐和园以西的玉泉山南麓，所以被称为“玉泉”。错判断清代康熙皇帝曾命人分别从全国各地汲取名泉水样和与泉水比较、称水检测，结果与泉水名列第一，比国内其他名泉的水都轻，证明泉水所含杂质少，水质优。故特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉 ”。错单选天下第一泉历来有所纷争，而天下第二泉却是无锡（）一家独享殊荣。因茶圣陆羽曾亲品其味，故名陆子泉。 C白沙泉逸泉惠山泉谷帘泉单选（）位于云南大理，泉池呈方形，面积约50平方米，每年春末夏初农历四月中旬，大量蝴蝶从四面八方汇集在此，无数蝴蝶一只咬着一只的尾部，形成千百个蝶串，人来不惊，投石不散，是为一大奇观。单选（）位于安徽省合肥市中心南侧包河公园香花墩包公祠东边。泉眼在一六角亭内，亭内石壁上记录：清官饮此水，水甜似蜜；脏官过此，饮水顿感头痛。泉名故此而的。 B脏泉廉泉神泉圣泉单选（）位于浙江杭州市宝山。水甘冽，至子午二时，则水溢，故名。遇大旱时，汲者众，水稍涸，然至半夜，泓然复盈。 B观音泉子午泉神泉圣泉判断酒泉位于甘肃省酒泉县城东关酒泉公园内，因“此水如醴，故名酒泉”。对判断乳井泉位于台湾剑潭山，泉色乳白，甘甜如乳，因此得名。对单选以下哪一个不属于宾客投诉的心理？（） A报复心理认同心理贪财心理求发泄心理单选以下选项，说法正确的是（）。销时，如果遇到个别爱挑剔、提出无理要求，甚至胡搅蛮缠的宾客时，服务员可以 “以牙还牙，以眼还眼”回答其提出的问题。在回答宾客提问时，对于那些问题过多的宾客，可以不予理会，冷淡对待。在后台推销时，如果遇到个别爱挑剔、提出无理要求，甚至胡搅蛮缠的宾客时，服务员可以群起而攻之。在处理宾客投诉时，如果宾客情绪激动，应迅速将其带离营业区域，并耐心询问导致其情绪激动的原因，从而做好安慰工作。单选以下属于投诉处理的原则的是（）。候就要与客人争辩只顾及客人的利益只顾及茶馆的利益兼顾客人和茶馆的利益单选营业员应礼貌的与宾客道别，要求语言（）。 C用语简洁用语恰当亲切自然使顾客满意判断宾客在购物时，由于对商品不熟，必然要向服务人员询问各种问题。在回答宾客提问时，一般应面对宾客，声音要轻柔，答复要具体。判断宾客在购物时，由于对商品不熟，必然要向服务人员询问各种问题。在回答宾客提问时，对于那些问题过多的宾客，可以不予理会，任由其自己了解商品。错单选泡茶时，制茶有（）种不同的方法 C4 2 3 5 单选冲泡红茶，花茶，绿茶，茶水比可掌握在（）为宜。 (　　)

生产出来的茶叶有大概（）种？

粗糙，因此称为（）？

定温度在（）以下？

式不同，可分为（）种？

（）以上？

销、外贸等，这一行为称为？

情况下，可分为几种？

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