食品生产管理判断_在线真题试卷与模拟练习_食品生产管理判断_考试宝

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当共线的不同食品可使用的食品添加剂、营养强化剂、菌种等品种不同；或食品与保健食品、药品等共线，存在不能用于食品的物质时，即有交叉污染风险。应避免此类共线生产行为。（）

直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。（）
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食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。（）

食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。（）

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，表现良好还可以担任食品安全总监、食品安全员。（）

食品生产经营企业应当依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。（）

食品生产经营企业应当建立健全主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的责任体系。（）

食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。（）

食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，无权提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。（）

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的过敏性疾病。（）

食品添加剂的使用原则之一是：在达到预期效果的前提下尽可能增加在食品中的使用量。（）

食品包括以治疗为目的物品。（）

食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品。（）

食用农产品不包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。（）

食品添加剂都是人工合成的。（）

含有食品添加剂的食品一定是不安全的。（）

食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

预防为主是指各项工作要关口前移，不要等到发生问题再查处、追责，要通过加强日常监管工作，消除隐患，防患未然。（）

《中华人民共和国食品安全法》规定了生产经营者自查制度等要求，食品生产经营者要主动防范风险，通过定期对食品安全状况进行检查评价，发现不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品安全监督管理部门报告。（）

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）