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关于第一家咖啡馆在威尼斯开张说法正确的是(　　)

咖啡树被修期至（1.5-1.8）高度以提高产量，和更易于收获 12关于阿尔萨西亚庄园说法正确的是ACD A是我们的研究场所之一 B主要致力于通过咖啡的种植盈利 13关于帕卡马拉咖啡品种说法正确的ABCD 14大多数咖啡树需要多久完全成熟并结果；3年 15一颗咖啡树从开花到结出成熟的咖啡浆果等待收获需要多久时间？9个月 16关于一颗咖啡树一年的周期变化排序是：①雨季和花田②雨转旱，绿转红 ③手工采摘的信号。④收获期 17根据《全球咖啡产季收获月份分布图》一年有两次的产区是：印度尼西亚、哥伦比亚、肯尼亚 18关于采摘相关说法正确的是CD 19星巴克采购的大部分咖啡都来源于（小农户农场），这些农场的种植面积在2-5公顷 20关于收获季节相关说法正确的是ABC 21根据《全球咖啡产季收获月份分布图》丰收期在12月和1月是；中国、墨西哥、尼加拉瓜、哥斯达黎加 22咖啡采摘工人可能需要多次分批收获同一棵咖啡树的浆果，以确保他们所采收的是最成熟的咖啡浆果。这种方法叫什么？选择性采摘 23关于水洗处理法中“干燥”和“搁置”说法错误的是：CD 24从红色咖啡浆果中提取咖啡生豆的步骤称之为（) B 加工 25关于水洗处理法中“去除粘液”步骤正确的说法是：AC 27每个不同的咖啡种植国使用的咖啡处理方式会受哪些因素影响:ABCD 28关于咖啡浆果正确的说法是:BD 29传统上哪种加工方法使用发酵来去除咖啡豆上的粘液?水洗法 30关于装袋正确的说法是:BCD 31关于蜜处理法正确的说法是:ABD 32咖啡豆加工后的筛选主要分类是:ABCD 33关于咖啡运输说法正确的是:BD 34加工后，无论使用何种加工方法，所有的咖啡生豆都在()进行分类。B 干加工厂 35关于半水洗处理法正确的说法是:BCD 36关于半水洗处理法正确的说法是:AB 37每种加工方法对杯中咖啡风味的最大影响因素之一是咖啡豆与()的相互作用。粘液 38每种加工方法对杯中咖啡风味的最大影响因素之一是咖啡豆与()的相互作用。粘液 39关于自然干燥处理法错误的说法是BD 40关于水洗处理法中“干燥”和“搁置”说法错误的是:CD 41关于水洗处理法中脱浆”步骤正确的说法是:ABC 42关于半水洗处理法正确的说法是:BD 1不同的咖啡生长区影响咖啡风味的主要元素有哪些:ABC 2以下对于亚洲-太平洋洲产区咖啡风味描述正确的是:ABCD 3以下对于非洲洲产区咖啡风味描述正确的是:ABD 4观察哥伦比亚咖啡种植区的海拔高度分布图，正确的是:ABD 5以下对于拉丁美洲产区咖啡风味描述正确的是:ABC 6关于小农户说法正确的是(AD) 7星巴克采购咖啡的农场类型包含:ABCD 8用于描述小面积地区的温度、日照和降雨量的术语是()?D 9星巴克采购的阿拉比卡咖啡种植的海拔范围是()B 10微气候是描述在一个小或有限地理位置的()BCD 11关于合作社如下说法正确的是:AC 12用于描述小面积地区的温度、日照和降雨量的术语是 13用于描述一个种植区的土壤、地形和气候的专业术语是()B风土 14采购咖啡的()万多家农场中，超过()都是小农户农场。C 45，90% 15拉丁美洲的咖啡出产国有(15)个 16全球最大的阿拉比卡咖啡生产国是巴西 17中美洲最大的咖啡生产国，也是世界最大的咖啡生产国之一，这个国家是洪都拉斯 18星巴克于(2004)年在哥斯达黎加的圣何塞开设了第一个种植者支持中心 19在中美洲最小、人口最密集的国家，被称为“火山之国”的咖啡产国是萨尔瓦多 20加勒比海和太平洋之间，是连接南北美洲大陆的狭长地带被称之为中美洲 21“1亿棵咖啡树计划”承诺的一部分，截至2019年，星巴克已经向墨西哥、危地马拉和萨尔瓦多捐赠了(3000多)万棵抗病咖啡树苗。 22非洲产区的咖啡风味()的特点而闻名于世B 23肯尼亚出产咖啡的主要风味特点是B 24星巴克在非洲产区设立了(3个)种植者支持中心 25关于非洲中部的描述，以下正确的是()ABC 26(肯尼亚)拥有非洲第二高峰，且那里的小农场出产的咖啡风味浓郁，带有黑醋栗、新鲜浆果甚至酸葡萄柚的复杂风味 27非洲的咖啡出产国有(10）个 28(卢旺达)经历了毁灭性的种族冲突，但在随后的几年里咖啡生产在重建家园和经济中重新发挥了重要作用。 29星巴克在非洲产区设立的第一个种植者支持中心位于()卢旺达 30生产的咖啡只有大约一半用于出口，其余的用于国内消费的非洲咖啡产国是()埃塞俄比亚 31亚洲太平洋产区的咖啡出产国有(8）个 32(印度)是咖啡豆走私出阿拉伯半岛后最早种植的地方 33关于巴布亚新几内亚说法正确的是ABD 34(印度尼西亚)是由数千座火山岛组成的国家，从东到西横跨赤道海洋全长约5100公里 35星巴克于(2016)年，在北苏门答腊岛开设了种植者支持中心，为该地区提供宝贵的咖啡种植资源和专业知识。 36在亚洲太平洋产区中，印尼群岛的半水洗(湿刨处理)加工的咖啡的风味特点是D 37星巴克于(2012)年，在中国，云南开设的种植者支持中心一直在分享其开源农艺的专业知识和资源 38在中国云南地区，咖啡种植的海拔分布于(900-1600米） 39(巴布亚新几内亚)是以其美丽的海滩、珊瑚礁活跃的内陆火山和茂密的雨林而闻名 1星巴克的哪个团队通过提供技术支持和培训帮助咖农，分享提高产量和质量的创新实践，并帮助推动可持续发展，确保社会和环保最佳实践?农艺师 2星巴克的农艺师熟悉当地的咖啡种植和社区需求。他们提供那些方面的支持?ABC 3以下对于星巴克农艺师的描述正确的是?ABC 4以下对于“出口商”描述正确的是?ABCD 5星巴克何时收购首个自有咖啡农场?2013年 6星巴克农学家关注的一个重要领域是阿拉比卡咖啡树的新品种开发，我们新的品种能够:ABC 7以下对于“开源农艺”描述正确的是?ABC 8星巴克首家种植者支持中心成立于哪个国家?哥斯达黎加 9在阿尔萨西亚庄园，农学家通过什么技术提高咖啡树的生产力?AB 10最新成立的种植者支持中心位于哪里?巴西，瓦尔吉尼亚 11星巴克在哥斯达黎加所拥有的自有农场叫()名字?B阿尔萨西亚庄园 12星巴克的出口商会从哪类农场采购咖啡?ABC 13我们的咖啡生豆评级包含哪些?ABCD

C.A.F.E.Practice的四个组成部分中，先决条件是?质量、经济透明 19在哪一年，星巴克与保护国际合作，创建了C.A.F.E. Practice？B 1998年 20监督CAFEPractices实施的第三方组织是哪个?SCS全球服务 21星巴克支持农民盈利，支付高于商业市场价格的溢价是因为BD A星巴克签订的是长期合同 B购买的咖啡质量上乘 C我们的咖啡豆采购需求大 22我们的咖啡采购团队有几位在咖啡和商品贸易方面经验丰富的伙伴。7 23我们为全球咖啡种植的投资有很多方面，包括ABC

"环保领袖"的举措有助于;ABC B减少农用化学品 C管理浪费 D保护水质烘焙的艺术和科学 1烘焙是通过巧妙调整()和()来达到咖啡豆最佳状态。时间、温度 2星巴克“陈年咖啡”采用()咖啡豆进行处理印尼 3确保陈化过程中的品质，在陈化过程中需要BC B袋装咖啡豆一年到头都要手工循环、翻转、刷洗和吸尘 C检查损害品质的因素，如霉菌和昆虫 D位于西雅图的全球咖啡质量团队每年都会进行品鉴 4星巴克绝大部分的低因咖啡豆都是使用（）脱咖啡因。直接接触法 5关于星巴克VIA免煮咖啡描述正确的是:AB B咖啡生豆遵循星巴克烘焙配方烘焙 C烘焙后的咖啡豆被研磨、萃取、浓缩和干燥，并加入“超微研磨”的咖啡粉 D星巴克VIA免煮咖啡只适合制作热饮 6星巴克陈年咖啡”需要在咖啡豆陈年仓库中存放()3-5年 7咖啡脱咖啡因方法包括:直接接触法、瑞士水处理法、自然脱咖啡因处理法 8关于星巴克“陈年咖啡”描述正确的是:AB B咖啡极其圆润，伴随着复杂的香料般风味和雪松般的香气 C咖啡豆将被储存在咖啡原产地的陈年仓库中 D咖啡豆陈年仓库持续的高湿度为有效的陈化提供了稳定的环境条件 9直接接触法脱咖啡因使用的溶剂是：二氯甲烷 10星巴克采购的咖啡生豆除了运送至烘焙工厂以外，还有哪些去处?ABC B咖啡豆脱咖啡因处理工厂 C为星巴克Refreshers系列饮品制成咖啡生豆提取物 D研发成速溶咖啡粉，用于星冰乐饮品的基底或星巴克VIA免煮咖啡

2011年，浅雅烘焙系列咖啡豆的出现，°标志著我们的烘焙谱有了独特的扩展;让我们迎来了一个全新的咖啡消费群体。当时推出了哪些浅雅烘焙的综合咖啡豆？BD A花榭清风综合咖啡B轻柳综合咖啡豆 C凉亭综合咖啡豆D闲庭综合咖啡豆 3我们有哪些综合咖啡豆中使用了陈年苏门答腊咖啡豆？ACD A春日礼赞综合咖啡豆B秋日综合咖啡豆 C周年纪念咖啡豆D圣诞综合咖啡 4在2003年，为了纪念西雅图派克市场的首家星巴克门店，而开发了派克市场特别臻选咖啡豆，这款咖啡由产自于（）咖啡豆拼配而成 ABC 5在1987年，（黄金海岸综合咖啡豆）为了纪念我们在芝加哥开店而推出。

1996年的秋天，星巴克迎来了25周年庆典。作为礼赞，我们推出了 (星巴克周年纪念综合咖啡) 7星巴克第一款拼配豆首选综合咖啡豆诞生于哪年？1971 8对星巴克来说最重要的一款综合咖啡豆——浓缩烘焙咖啡豆，诞生于哪年？1975 9始于1975年，最初以杰克综合咖啡豆 (Jake's Blen 10星巴克的（圣诞综合）咖啡豆自1984年首次推出以来，每年都会回归。 11创造一款新的综合咖啡豆，首先要对其在杯中的最终效果有一个设想。咖啡研发团队从（“湿拼”）开始 12以下是烘培后拼配的综合啡豆有？圣诞综合、佛罗娜、黄金海岸等 13我们创造了一些综合咖啡豆，其灵感来自于？AB B纪念我们公司的周年纪念日 C搭配高级餐厅的精美甜点 D消耗咖啡生豆库存 14单一产地的咖啡豆在烘焙时表现出独特优势，那我们为什么要创造拼配咖啡呢？A B有时为了某些特殊的场合或为了某些特殊的纪念，我们会创作一款综合咖啡豆。 C因为有些产区的豆子质量很差，只能混在拼配豆里面用其他好的豆子来遮掩一下 D因为单一产地的咖啡豆产量比较少，我们要做成拼配豆量才够用 15以下是烘培前拼配的综合咖啡豆有？早餐综合、首选、浓缩烘焙、祥龙等 16为确保我们的综合咖啡豆口味的一致性，咖啡研发团队将（季节性调整配方） 17从本质上讲，全球的咖啡豆受其（）的影响而产生不同的风味。AB 18哪些因素会让我们决定对这些咖啡豆使用烘焙前拼配的方式？B B它们在相同的烘焙曲线上都可以达到最佳风味 C它们有类似的特性，可以很好地一起被烘焙 D它们来自不同的产区，以体现综合咖啡这个名字

为什么对某些综合咖啡我们要使用烘后拼配的方式？ACD A因为在某些综合咖啡中，我们为了达成杯中的某种口味，需要将部分咖啡豆用不同的方式烘焙，以突出其独特。 B因为这些咖啡豆来自不同产区就是不能一起烘焙。 C因为不同的咖啡豆可能粒径、密度、加工方法不同，一起烘焙时不能达到一致的好的效果。 D因为分开烘焙，可以充分发挥每款咖啡豆的风味潜力。 20当我们決定使用烘焙前拼配的方式时它有什么样的好处以及会带来怎样的风味表现？ABD A可以强调一种一致的烘焙方式和风格 B可以获得口感更加顺滑、平衡的综合咖啡 C可以获得风味有更多层次的综合咖啡 D可以获得风味更统一、更饱满的综合咖啡 21早在18世纪，（航海贸易商）创造了世界上最古老的综合咖啡豆：摩卡爪哇咖啡豆。(Mocha Java) 咖啡的感官世界 1星巴克的()伙伴每天都在打磨自己的品尝技巧ABCD A咖啡采购专家 B全球咖啡质量团队 C咖啡研发团队 D全球茶叶质量团队 2每当你品尝一杯咖啡时，你可以了解到不同的原产地，以及相关的() ()，()和地域。地理、文化、人物 3品鉴咖啡时使用你的()感官(　　)A嗅B味觉C触觉D所有 4杯测有助于这些咖啡专家对咖啡的 ()的特定方面进行判定。质地、风味、酸度、甜度 5将恰当()相结合，对于咖啡和食物的风味体验都会产生影响，并可能使其两者尝起来都更顺滑、更甜美、更丰富.风味、质地、口味、原料 6人类的五感通常指的是哪些?触觉、味觉、嗅觉、视觉、听觉 7()是探索咖啡风味和质感的绝佳机会，也是找到更深层次鉴赏咖啡的方式。搭配品尝 8在策划咖啡和食物搭配时，可以参考哪些基本原则?BD A差异明显的，互相压制。 B有相似风味的，相辅相成。 C有相似风味的，互相压制。 D差异明显的，互相对比。 9风味是我们的大脑将()与 ( )合成为一种综合整体的体验。AD A香气B触觉C嗅觉D味道 10每个人的鼻子里都大约有()个嗅觉接收器，能对芳香化合物作出反应。B 600万 11味觉发生在我们的口腔内，大部分味蕾分布在()上。B舌头 12相比起其他任何感官，()与记忆的关系最为密切。嗅觉 13以下属于“花”大类的风味是：洋甘菊、玫瑰、茉莉花、红茶 14关于咖啡风味轮描述正确的是BCD A《咖啡风味轮》出版于1995年，最近更新于2023年 B风味轮的最内圈由包含了所有的九个术语类别组成 C风味轮的由内圈至最外圈的风味或香气的描述逐渐具象 D风味轮每个风味或香气属性直降的间距大小表示了两者的相似性 15在风味轮中，以下属于“烘焙”大类的风味是：麦芽、烟草、谷物、烧焦 16风味轮的最内圈由包含了所有的九个术语类别组成，以下不属于的是D A甜 B水果C坚果/可可D苦 17具有棕色印象的风味有哪些?ABC A坚果B可可C棕色香料D红茶 18这种()是非常重要的，因为它有助于使对风味的感知成为可能。B A鼻前嗅觉 B鼻腔嗅觉 C口腔嗅觉 D以上都是我们心中的浓缩 1星巴克对浓缩咖啡期望的理想口味是D A口感顺滑B甘甜C能够很好的与牛奶结合D其他选项都是 2浓缩咖啡的四个基本要素4M是哪些？AC A咖啡豆、磨豆机B咖啡豆、水C咖啡机、咖啡师D粉锤、咖啡师 3使用高品质的水冲煮浓缩咖啡可以ABC A有助于浓缩咖啡的口感 B最大限度地减少设备维修 C延长浓缩咖啡机的使用寿命 D确保浓缩咖啡品质的一致性 4使用新鲜、过滤、无异味的水对浓缩咖啡的制作有什么好处？ABCD A有助于浓缩咖啡的口感 B减少申请维修服务的次数 C延长浓缩咖啡机的使用寿命 D减少锅炉和机器内部其他位置的结垢 5为了满足不同门店的复杂需求，星巴克使用了多种意式浓缩咖啡机，包含有ABC

冲煮所有的咖啡的水应该是 D 10以下说法正确的是ABCD 11对于最早的浓缩咖啡机的描述正确的是：ABCD 12（1884）年，第一台蒸汽浓缩咖啡机出现在意大利都灵 13为什么说正确的夯压很重要？ACD 14为了确保磨豆机的正常运行，制作出美味浓缩咖啡的关键是：ABC 15咖啡师可以通过哪些方式来判断设置的研磨颗粒大小是合适的？BCD

以下选项中，哪些是历史上咖啡的名称;(　　)

关于牧羊人的故事，以下描述正确的是;(　　)

巴巴布丹绑7颗咖啡种子在他的腰上之后发生了什么故事？ABC 7关于以下咖啡传播的故事正确的是;(　　)

关于咖啡在巴黎的说法正确的是(　　)

关于咖啡在伦敦的说法正确的是：(　　)

关于星巴克的海外门店说法正确的是(　　)

关于霍华德•舒尔茨说法正确的是(　　)

世界咖啡研究所 (　　) 估计，全世界超过80%的商业阿拉比卡咖啡产量来自与两种主要咖啡品种相关的咖啡树。这两个品种是什么？铁毕卡、波旁

一棵健康的咖啡树通常有(　　)年的咖啡浆果产出潜力

()烘焙的咖啡豆的颜色明显较浅，酸度较高，醇度轻薄。C星巴克浅雅烘焙

()负责对装运前样品进行品尝，并确保其质量符合该咖啡豆装运前样品的预期。SCTC

()，第一杯星巴克拿铁咖啡在美国上市1984

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