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    SO2在葡萄酒酿造中的作用?
大麦为什么会成为啤酒酿造的主要原料?   
啤酒花在啤酒酿造中的意义?酒花中含有酒花油、酒花苦味物质及多酚类物质。
82、什么是啤酒非生物稳定性? 如何提高啤酒的非生物稳定性?   由蛋白质及酚类物质等引起的啤酒品质变化称为啤酒的非生物稳定性。
白酒为什么要进行贮存和勾兑调味?       
谷物醋的酿造机理?   
发酵与酿造的发展历程?  
制麦及其目的?
酸奶的生产机理?    
 88、干红葡萄酒工艺流程及操作要点?
凝固型酸乳工艺流程及操作要点?   
凝固型酸乳工艺流程及操作要点?   
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